鵝蛋的個頭比較大，營養也很豐富，有時候買多了吃不完放在家裏，等到要吃的時候拿出來才發現蛋黃凝固了，那還能不能繼續吃？
不建議繼續食用。
鵝蛋蛋黃凝固了很有可能是因爲放置時間太長，細菌通過鵝蛋的氣孔進入到了內部，在裏面生長繁殖使蛋黃出現凝固的現象。
也有可能是因爲鵝蛋是經過孵化之後的，這種蛋一般被稱爲“寡蛋”，也會出現蛋黃凝固的現象，雖然沒有被細菌感染，但也不知道具體放了多久。
這兩種情況的鵝蛋都不建議再繼續食用，食用可能會引起腹痛、腹瀉的症狀，所以如果鵝蛋蛋黃凝固了的話最好不吃。
不建議繼續食用。
低溫條件下可以抑制細菌的生長繁殖，將新鮮鵝蛋放在冰箱冷藏室中存放，一般可以保質30天-60天左右，而在夏天常溫下一般只能保存7-10天左右。
如果是已經放了3個月的鵝蛋，不僅口感和營養價值都大大下降了，其內部也很有可能已經被細菌感染了，會出現蛋黃髮黃、粘稠、蛋黃凝固、異味等變質的情況，不能再繼續食用了。
如果不小心食用了變質的鵝蛋，建議多喝溫開水，促進食物殘渣的排出，如果出現了比較嚴重的腹瀉嘔吐的情況，建議及時就醫。
1、蛋清：新鮮鵝蛋的蛋清打出來的透明的，帶有一定的粘稠度，均勻地包裹在蛋黃的外層，聞起來是沒有異味的，而不新鮮的鵝蛋蛋清則是發黃、渾濁的。
2、蛋黃：新鮮鵝蛋的蛋黃整體是黃色的圓形物，表面是光滑的，能抵抗住一定的壓力而不變形，與蛋清的界限清晰明顯；而不新鮮的鵝蛋蛋黃是無規則形狀散掉的，與蛋清混合在了一起。
1、穀物保存：在農村一般都是將鵝蛋與稻穀及穀殼一起放置，這樣也是很方便的一種辦法，可以吸收掉鵝蛋及環境中多餘的水分，保持乾燥，延長鵝蛋的保存時間。
2、石灰水保存：有條件的也可以將鵝蛋置於石灰水中保存，其中石灰水的氫氧化鈣可以與鵝蛋中的二氧化碳生成碳酸鈣沉澱在蛋殼的氣孔處，不僅能夠防止細菌進入，也能防止鵝蛋內部水分的揮發，延長鵝蛋的保質時間。
