鵝蛋是生活中常見的一種食物，但今天的鵝蛋打開來，蛋黃都是散的，那麼鵝蛋散黃了還能吃嗎？鵝蛋散黃是什麼原因呢？
根據情況看。
鵝蛋散黃了是否能吃，主要根據是否有異味來看，要是沒有什麼異味的話，經煎煮等高溫烹飪後是還可以食用的，並不會對健康產生什麼危害。
但要是已經產生異味，則說明鵝蛋已經變質，不僅失去了原有的營養價值和食用價值，且產生了對人體健康有危害的物質，不能再進行食用。
鵝蛋在運輸或者保存的過程中，要是受到震盪，導致蛋黃膜破裂的話，就會造成機械性散黃。
鵝蛋在保存的時間過長時，蛋白稀化後，水分會向蛋黃慢慢滲透，導致蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜而發生散黃現象。
外界的細菌、黴菌等微生物，會通過蛋殼氣孔進入鵝蛋內部，導致蛋白質結構被破壞而造成散黃。
其次受過精的鵝蛋在經過一段時間的孵化後，蛋黃也會出現發散現象。
根據情況看。
首先鵝蛋散黃並不是代表不能食用了，所以食用了散黃的鵝蛋時，先判斷鵝蛋是否有變味現象，要是沒有的話說明鵝蛋是正常的，一般不需過於擔心。
其次要是食用到了變味的鵝蛋，則根據機體的狀況來看，要是沒有出現什麼不適，或者不適反應比較輕微時，一般通過休息，飲食清淡一段時間即可，但要是不適反應嚴重，則需要及時就醫治療，以免延誤病情。
從理論上來說是不建議醃的，因爲散黃了的鵝蛋可能會有變質的情況，其次鵝蛋散黃後不能再形成流油的蛋黃，這樣醃出來的鵝蛋是沒有什麼食用價值的。
但鵝蛋是否散黃是肉眼不可見的，所以只要是從外觀判斷沒有變質的鵝蛋，不管有沒有散黃都會一起進行醃製。
