相信大家都知道皮蛋瘦肉粥的，它搭配着包子之類的就是很好的營養早餐。很多病人也會去喝皮蛋瘦肉粥，因爲皮蛋瘦肉粥含有很豐富的營養，它對於我們的身體是有着很大的好處的。那麼皮蛋瘦肉粥到底怎麼做呢，今天就讓我帶着大家一起看看它的具體做法吧。
怎樣做皮蛋瘦肉粥
一、皮蛋瘦肉粥
材料：大米150克，豬肉100克或牛裏脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裏脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸溼的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是爲了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是爲了增強粥的口感。
二、港式皮蛋瘦肉粥
材料：白米1~1.5碗乾貝適量豬肉絲50公克皮蛋2~3顆油條1~2根青蔥適量鹽適量粗黑胡椒粉少許味琳適量米酒適量
做法
1、準備材料，將乾貝用水洗去鹽分，加入少許米酒，放入電鍋蒸軟，然後取出剝開。皮蛋剝殼剪碎。豬肉絲加入少許味琳，攪拌均勻後，靜置讓其入味。
2、油條剪成約1~2公分段狀備用;青蔥洗淨切成蔥花備用。
3、白米洗淨，放入鍋中並且加入清水，先以大火烹煮。加入約1湯匙食用油，然後加入乾貝絲、適量的鹽與雞精粉，整鍋滾了之後轉小火慢慢熬煮。
4、熬煮道整個米飯開了之後，然後將剪碎的皮蛋與醃好豬肉絲的放入，等待沸騰後豬肉絲都熟了之後，灑上少許粗黑胡將粉與蔥花，就可以關火起鍋。
5、把粥盛到碗中，放入適量的油條，就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。
小編結語：皮蛋瘦肉粥的做法很簡單吧，首先準備好原料，然後再按這上面的順序去做，你就會做出一碗好吃的皮蛋瘦肉粥咯，大家都學會了吧，大家快去給家裏人做着吃吃看吧。
