皮蛋可以放冰箱冷藏嗎 皮蛋醃好可以放多久

皮蛋是一道非常傳統的食物，那平常沒吃的皮蛋能不能放冰箱中冷藏保存呢？皮蛋醃好之後又可以放多長時間呢？

皮蛋可以放冰箱冷藏嗎

可以。

皮蛋屬於一種醃製食物，是由鴨蛋經過鹼性物質浸泡而成的，平常我們購買的皮蛋可以直接放冰箱中冷藏保存，這樣能抑制細菌的滋生。但同時皮蛋的味道比較大，所以在將皮蛋放冰箱時最好能將其用塑料袋裝起來。

另外要主要一定不能將皮蛋放冰箱中冷凍保存，因爲皮蛋本身呈膠狀體，並且內部含有大量的水，如果放冰箱冷凍的話就會直接結冰，這樣會加速皮蛋變壞。

皮蛋醃好可以放多久

3-6個月左右。

皮蛋是由鴨蛋加上鹼性物質浸泡而成，而這些鹼性物質具有一定的殺菌作用，是一層天然的防腐劑，所以皮蛋的保質期會比新鮮雞蛋要長。一般情況下，將醃好的皮蛋放在陰涼乾燥處保存，保存得到的話一般能放置3-6個月左右。

注意皮蛋包存放的過程中不要將其外層的泥去掉，同時一定要避光保存，不然高溫會加速皮蛋中水分的流失，這樣會大大影響皮蛋的口感。

皮蛋可以直接剝開吃嗎

可以。

皮蛋是可以直接剝開生吃的，因爲其醃製後質地會凝固化。但是並不建議經常生吃皮蛋，因爲皮蛋在製作的過程當中都會加入石灰和純鹼，這樣會導致蛋白質變性凝固，而蛋白質在分解的過程當中會產生氨，純鹼放的越多氨就會越多，過多食用含氨的食物會對口腔粘膜以及腸胃粘膜造成刺激。

另外直接吃皮蛋的時候最好能將其蘸醋和醬油一起吃，這樣能減輕皮蛋刺鼻氣味。

皮蛋爲什麼用鴨蛋不用雞蛋

1.相比於雞蛋，鴨蛋的口感比較腥，遠不如雞蛋好吃，但是將鴨蛋製成皮蛋之後，可以蓋住它的腥味，並且口感吃起來會更加有韌性。

2.雞蛋的外殼比較薄，並且厚度不均勻，蛋殼上面的氣孔粗細也不同，這樣做出來的皮蛋品質容易受影響，而鴨蛋就不會。