香腸是我們生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那香腸表面白色的是黴還是鹽霜？怎麼分辨香腸起黴和鹽霜？
都有可能。
香腸是一種醃製品，保存不當的話可能會滋生較多細菌，進而在表面產生白色的黴菌，出現了黴菌的香腸是不能再食用的，以免對身體造成不利影響。
而如果香腸沒有發生變質，那在晾曬過程中也會析出鹽霜，因爲溶解在肉裏的鹽經過風吹日曬後會透過腸衣孔滲透出來並且附着在腸衣表面。
如果香腸是起黴的話，那聞起來會有一股黴味，摸起來也會比較粘手，因爲發生的潮溼，並且起黴後的香腸吃起來也會發苦。
有鹽霜的香腸是不會異味的，外面摸起來也不會粘手，只會感覺乾燥磨手，並且食用的味道是鹹的。
不建議再吃。
香腸本身就是經過風乾後再食用的，經過風乾後的香腸應該是乾燥的，而香腸保存不當的話就可能會出現變酸、腐爛、起黴、粘手等特徵，而這些香腸都是不能再食用的，此時的香腸可能已經滋生了較多的細菌，食用後會危害身體健康。
而好的香腸是不會出現粘手的情況的，經過烹飪後口感也比較鮮美，而變質發粘的香腸營養價值和口感都會有所下降，不建議再食用。
視具體情況而定。
一般來說，如果體質較好，身體代謝快，並且只是吃了少量的發粘的香腸，那可能並不會出現明顯的腹痛、腹瀉等不適症狀，這時候建議並不需要有太多的擔心，只需多飲水，食用一些促消化的食物，加快香腸代謝即可。
但如果自身體質較差，並且吃的香腸量較多的話，那可能會出現腹痛、腹瀉、便溏等不適，建議及時就醫進行治療，以免耽誤病情。
