每次一到秋冬季節，很多人的家裏就喜歡煲湯喝，其中羊肚菌就是比較常見的一種煲湯食材，那羊肚菌和什麼煲湯最好？
可以根據個人的需求來選擇。
羊肚菌是生活中比較常見的一種食材，屬於真菌類食材，其中含有十分豐富的營養物質以及活性成分，食用後對於人體健康有一定的好處。
而且羊肚菌的味道也十分地鮮美，與多種食材都可以進行搭配，比較常見的有豬骨、排骨、墨魚、雞肉、鴨肉、鮑魚等，建議可以根據個人的需求以及口味愛好來進行選擇。
按照人數來決定。
因爲羊肚菌的營養物質的含量十分豐富，食用不宜過量，而且羊肚菌經過泡煮之後體積也會脹大，所以羊肚菌煲湯需要放幾顆也是需要根據人數來決定的，一般人均放2-3顆左右就可以了。
如果買回來的羊肚菌是乾貨的話，那麼在煲湯之前一般還需要經過泡發，建議最好是用溫開水來進行浸泡。
一般情況下是不需要切開的。
因爲煲湯的時間一般都比較長，並不會存在煮不熟的情況，而且正常情況下羊肚菌的個頭並不是很大，所以在煲湯的時候一般是不需要切開的。
但如果買回來的羊肚菌個頭比較大的話，那麼就可以考慮切開一下，這樣不僅能夠釋放出更多的營養物質，而且還能吸收更多的湯汁，吃起來口感也會更好一些。
如果過敏的話是不宜吃的。
羊肚菌的營養十分豐富，食用後能夠對人體起到一定的保健作用，一般情況下都是可以適量食用的。
但是因爲羊肚菌屬於真菌類的食材，其中含有較多的活性成分，可能會引起人體出現過敏反應，因此對於一些本身體質敏感的人羣來說，在吃羊肚菌之前最好是先做好過敏源測試，確定不過敏後方可繼續食用，如果過敏的話就不宜再吃了。
