梭子蟹死了後最好不要再食用，因爲蟹喜歡食用動物屍體等腐爛性物質，因此它們胃腸中常帶有細菌或其它有害物質，一旦死後，這些病菌便會大量繁殖，螃蟹體內還含有較多組氨酸，蟹死後組氨酸會迅速分解，隨着蟹死的時間越長，體內積累的組氨也越多，當組氨積蓄到一定數量時也會造成中毒。
一、如何判斷螃蟹已經死亡
1.看:看色澤
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發灰。
2.聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後味道是新鮮的海鮮味，如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個味應該海鮮的腥味，等聞習慣以後就不會覺得腥臭了;而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐敗的肉煮熟以後會有一種特殊的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。
二、吃死蟹的危害
1，死螃蟹口感變差
因爲螃蟹體內含有組氨酸，螃蟹死後，體內的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差，有種肉很老的感覺，口感大打折扣。
2，死螃蟹易過敏
螃蟹死後蟹肉裏所含的組氨酸會轉變成組胺，這種組胺是一種致敏物質，人吃後會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管哮喘等過敏症狀，嚴重者呼吸循環衰竭，有可能發生生命危險。
3，死螃蟹易致食物中毒
螃蟹喜歡吃腐爛的動植物屍體，其中含有大量的細菌，螃蟹活着的時候，新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細菌繁殖，而螃蟹死後，微生物細菌就會快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產生過多毒素，人吃後容易發生腹瀉腹痛，嘔吐，發熱等症狀。
