鮮嫩可口的蝦仁燒豆腐不僅好吃，而且易於消化，非常適合老人小孩食用，而且還具有促進生長發育、預防骨質疏鬆的作用。
主要食材：河蝦500克。
其他食材：嫩豆腐1塊，小米椒3個，料酒、耗油、生抽、胡椒粉、省份、辣椒醬、蔥花適量。
1.將河蝦一個個去頭，剝去外殼，洗淨，用少許鹽，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌勻，醃製十分鐘。
2.小米辣切小斜段、生薑大蒜切小沫備用。
3.鍋裏上入少許水，放入少許鹽，在放入切好的豆腐塊灼一下，去豆腥味兒，而且等下煮的時候也不容易爛。
4.焯好水的豆腐倒出來控幹水備用。
5.坐鍋燒熱，倒入適量油燒熱，把醃製好的蝦仁滑散至變色後撈出。
6.重新洗鍋上油，放入生薑大蒜末小米椒碎爆香。
7.倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香，再加入適量的開水。
8.湯燒開後放入焯好水的豆腐，將所有豆腐滑散。
9.在放入炒好的蝦仁，期間看到家裏那瓶辣椒醬還剩一點點，就放了進去，沒有想到居然色澤特別好看了沒有可以不放。
10.湯汁差不多的時候放入少許水澱粉勾芡，在放入蔥花出鍋即可。
補腎壯陽、通乳抗毒、保護心血管系統、保護大腦、緩解神經衰弱、促進生長髮育、抗衰老。
