大蒜是一種非常常見的調料，能讓一些菜類更加的可口，其實它除了是菜的配料外，還有着很多其它作用，下面我們就一起來了解一下大蒜的功效作用及需要注意的地方吧。
美國癌症組織認爲,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
大蒜裏的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
流行病學研究結果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區,人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,並且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
研究證實,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。
大蒜刺鼻的味道就能驅趕走過敏症狀。它是一種天然的抗生素，能夠抵禦感染和病毒，甚至過敏。這種蔬菜所含有的槲皮素能夠作爲一種抗組胺藥。美國馬里蘭大學的研究者認爲，大蒜能增強人體的免疫功能，讓人更好地抵抗感冒和過敏原。
如下幾類人應遠離大蒜
1、眼病患者。
2、肝炎患者。
3、非細菌性腹瀉患者。
4、正處於服藥期間的病人。
大蒜也忌“過猶不及”
傷目：雖然大蒜的好處多不勝數，不過，針對目前大蒜熱銷的現在，如果一些人過量食用大蒜，會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是經常發熱、虛火較旺的人羣不宜長期過量食用。因爲大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。
