在日常生活中，大蒜是必不可少的調味料。而且大蒜是廉價的天然養生食物，那麼怎麼吃大蒜最好？
新鮮大蒜被切片或被搗碎後產生的硫化氫更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用，而經過高溫加熱之後的大蒜，這種有益物質成分大大降低。
此外，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物質，碾碎後會互相接觸，可以形成具有抗癌作用的大蒜素。大蒜切好後，放置10分鐘左右的時間，將大蒜氧化釋放出這種營養成分，才能夠幫助我們更好的發揮作用。
炒菜放大蒜時都習慣切碎了，油溫剛剛燒熱就先把蒜瓣放進去熗鍋，直到炒出蒜香味才放其它的食材下鍋。這樣做雖然味道很香，但大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，而且溫度越高其含量下降越快，因此熗鍋後，大蒜的殺菌和保健作用大大減弱。
如果單純出於想要蒜香味的目的，也建議在出鍋前再放入蒜末，這樣既能保證蒜香味，又不會過度破壞大蒜裏的營養成分。
大蒜泡醋裏吃，其實就是傳統民間臘八蒜的做法，泡製臘八蒜時，米醋中的醋酸增加了細胞膜的通透性，也可以使兩種物質接觸，生成大蒜素。
通常在食用了不衛生的食物亦或小肚子着冷了，就會引起腹瀉。但是若此時你還吃大蒜，那就等於“雪上加霜”了。
不僅不會減輕症狀，還會因嚴重刺激了腸壁，導致腹瀉的問題更加嚴重。
在肚子裏沒有任何食物的情況下，貿然吃下生蒜，是對身體的不負責。
因爲大蒜味道辛辣刺激，對腸胃有極強的腐蝕和刺激。空腹吃的話，就會影響胃黏膜，繼而引起腸胃不適，嚴重者甚至會引發急性腸胃炎。
即便是對人類的身體有很多好處的食物，多吃的話也只會百害而無益。
好比說大蒜了，一旦吃多了，就會給人體帶來無限多的壞處，比如防止人體對維生素B的攝取，甚至還會危害到眼睛，嚴重者會引起眼瞼炎等疾病。
很多人以爲大蒜可以滅菌，就覺得它是全能的，對於什麼病毒都有消除的效果。但是事實上肝炎病毒是一種十分頑強的病毒，所以大蒜並不能殺滅肝炎病毒，由於大蒜滋味辛辣，會影響患者的腸胃，就是我們常說的“燒心”的感覺，引起厭惡、腹脹的症狀，並且大蒜中的揮發性會“敵我不分”的，殺死血液中的紅細胞和血紅蛋白，甚至會減緩肝炎患者恢復的速度。
比如患有乾眼症、白內障、青光眼和結膜炎等眼部疾病的人，平常也應該少吃大蒜。由於在中醫學上發現大蒜“傷肝損眼”，並且依據西醫研究也發現，眼病患者應避免食用大蒜，特別是身體差、氣血衰弱的病人更不能吃大蒜，假如在患有眼疾的情況下，還很多吃蒜的話，嚴峻的話，甚至可能導致視力下降、耳鳴、嚴峻者還會發作記憶力減退的現象，所以眼疾患者仍是慎食大蒜，多吃胡蘿蔔等養分豐厚的果蔬彌補養分。
由於心臟病患者平常忌口很多，也不能劇烈運動，滋味辛辣的大蒜有時候就會成爲心臟病患者“追求影響”的菜餚選擇之一，但事實上這種影響會讓心臟病患者體內的氣血活動加快，是心臟承受不住加快的血液活動速度，有很大可能會影響心臟，引起吐逆、嚴峻者還有心臟受不了影響、停工的風險，所以心臟病患者必定要儘量少吃或許不吃大蒜。
