荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能。
荷蘭豆的食療作用：
1、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
2、經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
3、增強人體新陳代謝功能。
清炒荷蘭豆
原料： 荷蘭豆、紅辣椒1個、蔥薑蒜適量
做法：
1、荷蘭豆去絲，洗淨;鍋裏燒開水，把荷蘭豆放入進鍋飛水，然後馬上放冷水裏過涼;
2、蔥薑蒜切成末，紅辣椒一個切絲;
3、鍋裏下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因爲已經熱水抄過，所以不用炒太長時間;
4、下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。
溫馨提示：荷蘭豆必須完全煮熟後纔可以食用，否則可能發生中毒。
