這些食材竟然有抗癌作用，你知道嗎？
1茄子：“ 霜打茄子”是好藥
中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用於 治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。
另外，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能 力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆爲良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。
2苦瓜：李時珍稱其爲“一等瓜”
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其爲“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
3海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名爲“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。
海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻 酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的 排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
4地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
小時候冬天捧着香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現在幾乎無跡可尋，隨着經濟條件的好轉，有調查表明，我國城鎮居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認爲是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
5南瓜：被譽爲“神瓜”
在某些國家它被譽爲“神瓜”，因爲它既可爲糧，又可爲菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現已很少種植。
南瓜可預防肥胖、糖尿並高血脂和高膽固醇血癥，對癌症預防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6麥麩：最好的防癌食物纖維
麥麩，別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤，毛髮油亮，極顯健康狀，現麥麩日益受到人們的重視，爲了健康，西方不少機構號召人們吃全穀食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成麪粉丁再分出麥麩，用這種粉製成的食品。
麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防並治療結直腸癌、糖尿並高膽固醇血癥、高脂血症、便祕、痔瘡等。因此，不少專家認爲，麥麩是最好的防癌食物纖維。
7蘿蔔：根莖類蔬菜中的“健康保護神”
蘿蔔別名萊菔，品種多，皆爲抗癌能手，所以有農諺：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿蔔水人蔘”之說。荷蘭人定胡蘿蔔爲“國菜”，日本、美國認爲它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。
蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺 滅癌細胞的能力。
蘿蔔的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高 出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素，也具有極好的防癌作用。
8獼猴桃：維生素C含量居水果之冠
棕色，形似土豆，其內碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區野果，現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。
維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實的“天然維生素C片”，另外還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P，其營養價值甚高。
結語：抗癌早已經成爲人們嘴邊常說的一個詞，但想要真正的遠離癌症，那就必須從飲食着手，抗癌菜可是必不可少的哦。
男女通吃的抗癌蔬菜就是它!它鮮豔的外表看了就非常有食慾，而酸甜的口感在夏季食用健康又開胃。現在，除了衆所周知的抗前列腺癌功效，實驗發現，多吃番茄對女性朋友也是大大有益。
根據英國《每日郵報》報道：女性每天喝一杯番茄汁可能有助於預防乳腺癌。因爲在這項研究中，人們發現：攝入番茄較多的女士，體內竟會分泌更多抵禦乳腺癌的激素!
除此之外，英國曼徹斯特大學的研究工作者還發現，那些常吃番茄醬的人皮膚防曬能力比普通人提高將近1/3，因爲番茄紅素可以對抗自由基，減少紫外線對皮膚造成的傷害。
那麼，大家還在等什麼?男人女人快快吃起番茄來吧。不過怎麼吃番茄呢?番茄汁、番茄醬、生吃、熟吃？小編告訴大家：番茄這樣吃最好！
不論番茄生吃還是熟吃，我們人體都可以吸收其中有益的番茄紅素。
生番茄中的番茄紅素絕大部分是全反式結構，而加熱後的番茄紅素則會轉變成順式結構。我們人體內也存在番茄紅素，且佔大比例的是順式結構。也就是說，熟吃番茄可以更好地吸收番茄紅素。不過，考慮到高溫烹調必然會造成維生素C的大量流失，所以怎麼吃番茄就看您自己的需求了。
1番茄+茄子
番茄中含有大量的維生素C，在高溫烹調中，維C容易受到破壞。而茄子中的類黃酮恰好可以阻止維生素C受氧化。
番茄燒茄子的做法：
1. 番茄、茄子削塊;蔥、蒜，姜切末;茄子可提前用鹽醃下，炒前逼出水分
2. 將適量的油倒進鍋裏，倒入茄子煸炒至軟
3. 鍋內放點油，放蔥花煸炒出香味。再放入番茄煸炒斷生，加少許老抽白糖
4.然後倒入茄子繼續煸炒
5. 炒至番茄湯汁包裹住茄子，放入蒜末即可
2番茄+紫菜
新鮮番茄中的維生素C，有助於人體吸收紫菜中的鐵及鈣質，最好在食用紫菜包的壽司前(半小時爲佳)，吃點番茄作爲餐前水果。
簡易壽司的做法：
1.米飯和糯米以5：1的比例煮熟，放涼後加入適量壽司醋
2.將海苔，處理過的米飯，搭配一些自己喜愛的蔬菜丁放入壽司簾捲起
3.切成小段就可以開吃了
3番茄+絲瓜
番茄有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用，還能利尿消腫，有助減肥。而絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素以及增白皮膚的維生素C等成分，兩者搭配美容效果翻倍。
番茄絲瓜湯的做法：
1.切好絲瓜和番茄以及蔥薑蒜末
2.鍋內燒油，油熱後下姜蒜末炒香。加入一大碗水
3.水沸後放入番茄，絲瓜再煮開
4.雞蛋在碗裏打勻，加入絲瓜湯。最後放入適量鹽調味即可
4番茄+芥藍
在伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者的動物實驗過程中，發現對番茄和芥藍共食可抑止男性前列腺癌發展，有此隱患的男性朋友不妨嘗試。
番茄芥藍牛肉的做法：
1.切好的牛肉放容器裏，加一大勺食用油，一大勺生粉，兩大匙沙茶醬，用筷子攪均醃15分鐘。
2.芥藍洗淨，芥蘭頭斜切成片，菜葉對半切斷。番茄切片
3.熱鍋下油，醃好的牛肉下鍋快速翻炒，肉變色下鹽起鍋
4.鍋內倒油，放入芥藍翻炒2分鐘，再下番茄進行翻炒，放鹽調味
5.將炒好的牛肉重新倒進鍋裏，跟芥蘭，番茄一起快速翻炒即可
5番茄+雞蛋
經典組合自然有它屹立不倒的原因。我們知道雞蛋膽固醇容易升高，但碰到番茄紅可以軟化血管的番茄紅素，就能規避膽固醇高的弊端。另外，番茄中的維C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，更是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
番茄炒蛋的做法：
1.番茄洗淨去蒂，均勻切塊
2.雞蛋加適量鹽打散，再滴入少許白醋，打勻
3.坐鍋熱油，下蛋液，成型後劃散。接着下番茄塊翻炒
4.至番茄塊變軟，滲出少許湯汁即可
小結：趕緊去市場把番茄君買回家吧，多吃多漂亮，多吃多健康哦！
