蝦的營養價值是很豐富的，平時吃一些蝦，不僅能夠補充人體所需的維生素及蛋白質，而且蝦還有抗早衰和增強人體的免疫力的功能。
做法一
材料：青蝦500g，蔥適量，姜適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，油適量。
做法：青蝦一斤。回家之後先用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，以及去掉蝦線，然後加少許料酒醃製一下去蝦的腥味。蔥姜切小段備用。鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。油熱後放入醃製好的蝦。用小火慢慢煎，等到看見蝦的一面變紅後就可以立刻放入蔥薑絲，然後把蝦翻個面繼續煎。倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
做法二
材料：大對蝦6只、蔥適量，姜適量，幹澱粉1大勺，油1大勺，黃酒2小勺，鹽1小勺。
步驟：準備材料。大對蝦清洗乾淨。剪去蝦鬚，挑去蝦線。蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘。醃好的蝦裹一層澱粉。鍋中油熱。將大蝦下鍋煎。煎熟一面翻面。倒入2小勺黃酒。加蓋子燜5分鐘。關火即可。
小貼士：這道菜的原料是關鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子。蝦要入味一定要事先醃製，加入鹽和蔥姜。裹澱粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好。最後加少許黃酒燜制，蝦的風味十足。
做法三
材料：對蝦2只、紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量。
做法：將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿。由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出蝦線。大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味。大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。炒勺上火，放入花生油，燒熱。投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味。放入大蝦煸炒出蝦油。翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透。加入精鹽、白糖、調味。再將鍋開大火，收汁。靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
做法四
材料：大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒。
做法：先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水。幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏，撈出辣椒備用。下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜。下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了。
小訣竅：炒幹辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊。蝦乾水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味。
結語：以上就是小編爲大家介紹的油燜大蝦最正宗做法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃油燜大蝦的人來說，真的是極好的。看了上面說的油燜大蝦的做法大全以及油燜大蝦的做法，想吃的就別猶豫，快去試試吧。
