紫甘藍，俗稱紫包菜，是十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱爲紫甘藍，也叫紫圓白菜。它葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。那麼紫甘藍怎麼做好吃呢？下面一起來看看。
紫甘藍怎麼做好吃
一、紫甘藍豆腐絲
食材：紫甘藍100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、幹辣椒3個、花椒10粒。
做法：
1.紫甘藍切絲，香菜切斷。
2.把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最後在上面放入幹辣椒、花椒。
3.油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上；最後放入香菜段混合拌勻即可食用。
二、紫甘藍沙拉
食材：新鮮紫甘藍一百克，西蘭花五朵，小番茄、洋蔥以及生菜、奶酪各適量。
做法：
把新鮮的紫甘藍切成細絲，西蘭花入沸水焯一分鐘取出，瀝掉水分，和紫甘藍放在一起，再把洋蔥切絲，生菜撕成小片，小番茄從中間切開，把所有蔬菜都放在一起，加入準備好的調味料調勻，最後撒上黑胡椒碎就可以。
三、涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍一個，新鮮黃瓜一根，鹽、白醋、香油各適量。
做法：
1.紫甘藍去掉外層的老皮，再用清水把它洗淨，然後切成細絲，把黃瓜也洗乾淨，去掉外皮以後切成絲狀，農家食用鹽調勻以後醃製五分鐘，把醃出的湯汁去掉不要。
2.把醃好的紫甘藍絲和黃瓜絲放在一起，加香油和白醋以及食用鹽調勻，然後直接裝盤就能食用。
3.還可以把調味料換一下，可以加入適量白糖醃製，醃十分鐘以後取出去掉水分，加香醋調味，這樣得到的紫甘藍酸甜爽口，特別好吃。
溫馨提示：紫甘藍爲保持其營養成分不受損失，以涼拌生食營養價值最高。在煮或炒紫甘藍時，加少許白醋，可以保護營養成分，避免紫甘藍受熱後變黑。
