蟹黃是母螃蟹身體的一部分，還是母螃蟹體內的卵巢和消化腺多爲橘黃色，蟹黃味道鮮美，營養價值極高。下面我們就來看看蟹黃的營養價值及功效。
蟹黃的營養價值
蟹黃的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱爲海中黃金。
蟹黃的功效
1.提高免疫力
蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱，有提高免疫，強壯身體的作用。
2.抗結核
蟹黃具有一定的抗菌作用，它對人體內的結核菌有明顯抑制和消滅作用，那些患有結核病的人，多吃一些蟹黃，能加快病情康復，而正常人羣多吃一些蟹黃，則能防止結核病發生。
3.養筋活血
蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
4.滋養補虛
蟹黃還是一種難得的保健食品，它能滋補強壯身體。其蛋白質含量極高，且是優質蛋白，特別容易被人體消化掉。人體的生長發育、繁殖都離不開蛋白質的功勞，吃蟹可以大量補充優質蛋白。對於手術後身體虛弱、有慢性消耗性疾病的人，可以起到極強的滋補身體的功效。
5.抗癌防癌
蟹黃還能促進人體代謝，增強人體的抗病毒能力，其中硒的含量十分高，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
看完上文的介紹後，相信大家對蟹黃的營養價值及功效已經有了自己的認識了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
