三文魚學名鮭魚，又被稱爲薩門魚、大馬哈魚。三文魚是西餐中的高級原料，中餐中食用三文魚機會較少，偶爾吃一次對身體健康有很大好處，三文魚的營養價值及功效有哪些呢？
大馬哈魚肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極爲豐富，營養價值相當高。含蛋白質爲14.9-17.5％，脂肪爲8.7-17.8％，水分爲61.4％，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、維生素D，被公認爲宴席珍膳。
三文魚魚肉三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
瑞典科學家發現，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水魚，如大馬哈魚、三文魚、鰻魚、鮎魚等，與吃低脂肪魚的人相比，患腎癌的可能性就會小很多。結果顯示，高脂肪魚中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D，若能多吃這種魚，女性患腎癌的機率與不吃魚的人相比，要低74%。
三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。
三文魚學名鮭魚，又被稱爲薩門魚、大馬哈魚。三文魚是西餐中的高級原料，中餐中食用三文魚機會較少，偶爾吃一次對身體健康有很大好處，三文魚的營養價值及功效有哪些呢？
三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保溼因子的生物活性物質，以此防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。
除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源於此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。
三文魚能夠提供優質蛋白質，其含有的基本氨基酸極易吸收，此外還含有大量的維生素D(維生素D在大部分食物中無法攝取)，維生素B6,B12,菸鹼酸和核黃素。野生的三文魚體內還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學家們譽爲深海黃金的DHA（廿二碳六烯酸）。這些營養成分對於孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網膜發育都有着至關重要的意義。
很多人都知道，世界上最長壽的男人在冰島，而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來並沒有任何的關聯，但經過調查以及研究發現，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由於可見，經常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區，而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。
三文魚魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動物和魚類，在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸並集中分佈。
三文魚學名鮭魚，又被稱爲薩門魚、大馬哈魚。三文魚是西餐中的高級原料，中餐中食用三文魚機會較少，偶爾吃一次對身體健康有很大好處，三文魚的營養價值及功效有哪些呢？
新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮豔的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。
