海蔘的營養價值非常的豐富,它有滋補肝腎、強精壯陽的作用,那麼海蔘能多吃嗎?吃多了有副作用嗎?下面一起來看看吧。
不能。
海蔘是補品,不能當飯吃,切莫多多益善。有些人病人在手術後想讓自己身體早日康復,一天要吃四五個海蔘,吃多了反而吸收不了浪費掉,還加重肝腎負擔。人體首先需要的是能量、蛋白質等基本營養素,在基本飲食保證的情況下,海蔘才作爲補品發揮作用。一天一個海蔘,足可起到固本培元、增強免疫力的效果。
海蔘屬於溫性的食物,溫性的食物中熱性雖然不是很高,但吃太多時也會引起熱氣的堆積,嚴重時有可能引起上火。
海蔘屬於高蛋白飲食,這類食物適量的食用對身體有益,食用過多就會增加胃腸的負荷,引起腹脹、腹瀉或便祕等消化不良之症。
春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多幹燥,食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海蔘也包括在內。因此,春季吃海蔘應再減量。
對於體質虛弱的人來說,每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人羣來說,特別是氣候較爲乾燥的地區,過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海蔘最好不要超過一隻。
從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
醬油、豆醬等調料都含有甘草酸,但甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味,還影響膠原蛋白的吸收。
海蔘不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。