四季豆是人們經常食用的一種蔬菜，都知道它美味可口，無論單獨清炒，或和肉類同燉，或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。而且在南方四季豆的採摘期很長，跨越了季節，故名四季豆。然而又有幾人知道四季豆的具體食用功效和作用及禁忌呢？
四季豆味甘、淡、微溫，化溼而不燥烈，所以夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等。經常食用四季豆對人體皮膚、頭髮都大有好處，可以提高皮膚的新陳代謝，促進機體排毒，使皮膚青春永葆。
四季豆中含有皁甙類物質，多食用四季豆能降低機體對脂肪的吸收能力，並能促進脂肪的代謝，四季豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進腸道的蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間，所以經常食用四季豆能減肥，或保持完美身材。
四季豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，因此，四季豆能提高人體免疫力，增加機體抗病的能力。
四季豆是人們經常食用的一種蔬菜，都知道它美味可口，無論單獨清炒，或和肉類同燉，或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。而且在南方四季豆的採摘期很長，跨越了季節，故名四季豆。然而又有幾人知道四季豆的具體食用功效和作用及禁忌呢？
四季豆歸脾、胃經，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾等功效，是身體臟器保健有很好的效果。
四季豆有很好的增強免疫力的功效，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生免疫抗體，這些抗體對癌細胞有一定的抵抗和抑制作用。
四季豆除了以上的食用作用外，還具有很多藥用價值比如：增進食慾、緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼等。並主治：脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。
有些人炒食四季豆時爲使其顏色保持碧綠，往往下鍋後便匆匆起鍋。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。還有四季豆屬於豆類，吃多了會產氣脹氣，所以腹脹者少食用爲好。
