茴香營養成分豐富，除了含有蛋白質，膳食纖維等，還含有特殊的茴香酮和茴香醛兩者揮發油，所以有其獨特的香氣和功效。說到茴香的功效，人們多半想到的是它的調味功能，實際上茴香的功效與作用遠遠不止這些。
茴香中的茴香酮和茴香醛能夠產生特殊的香氣，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中還含有能夠刺激腸胃神經血管的有益物質，幫助人們提升食慾，胃液的分泌則幫助了腸胃消化和吸收食物。
茴香中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，茴香含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎症、刺激和反胃導致的絞痛。
茴香中含有一種叫茴香醚的物質，這種物質具有殺菌暖胃的作用，尤其對消滅大腸桿菌，痢疾桿菌有着非常明顯的作用，胃寒胃弱的人羣在炒菜的時候加入少量茴香能夠起到預防感染性腹瀉的作用。
茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑。可以減輕眼睛炎症和刺激，有保護眼睛健康和防止退行性疾病的好處。
茴香營養成分豐富，除了含有蛋白質，膳食纖維等，還含有特殊的茴香酮和茴香醛兩者揮發油，所以有其獨特的香氣和功效。說到茴香的功效，人們多半想到的是它的調味功能，實際上茴香的功效與作用遠遠不止這些。
民間常有女性用茴香與當歸，枳殼加水加氟來調理月經，具體做法是用15克茴香加當歸，與12克枳殼煎成湯水服用，每天早晚各服一次，能夠起到驅寒暖宮的效果，對於閉經痛經症狀有良好的療效。
茴香性燥熱，適合胃痙攣患者，虛寒體質人羣食用，陰虛火旺人羣最好少食，由於食用茴香會產生副作用，損傷視力，因此不要大量服用，每天以十克爲上限。
茴香的籽含有高蛋白，高纖維，可以當做炒菜的調味品食用;它的莖葉部分具有獨特的香氣，常被用來做包子，餃子等食品的餡料。
