苦瓜雖然味道苦，但營養價值卻相對豐富，甚至有的人還稱吃苦瓜具有很好的減肥功效，那麼吃苦瓜有什麼好處呢?
苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精，這種物質具有明顯生理活性的蛋白質成分，十分有利於人體皮膚的新生和傷口癒合。常吃苦瓜可以增強皮膚活力。
苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細胞(如巨噬細胞等)，提高其免疫功能，使免疫細胞具有殲滅入侵細菌病毒的作用，能夠大大增強皮膚，粘膜，毛髮等組織機構的機能活力。
苦瓜中含有一種叫清脂素的物質，這種物質雖然不會直接進入人體血液，但可以直接作用於小腸，在減少對脂肪吸收的同時，使脂肪分解更迅速，從而達到減肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一種容易分解的物質，在烹飪苦瓜的時候，不要過分加熱，以免原有的營養價值喪失。
苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質，能夠增進食慾，刺激胃液分泌，使苦瓜達到健脾開胃的功效;此外苦瓜中含有的生物鹼類物質具有活血利尿，消炎散熱的功效，夏季多吃苦瓜是有利於排毒降火的。
苦瓜雖然味道苦，但營養價值卻相對豐富，甚至有的人還稱吃苦瓜具有很好的減肥功效，那麼吃苦瓜有什麼好處呢?
苦瓜中的維生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人體對癌細胞的免疫力，並且苦瓜中還含有一種蛋白酶，這種物質對白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，脂肪，無機鹽和維生素都是維持身體健康所需要的重要營養元素，多吃苦瓜對於防治糖尿病，癌症起到了一定的功效。
苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外，還含有類似於胰島素的物質，能夠起到良好降血糖功效，是適合糖尿病病人食用的理想蔬菜。
苦瓜性寒，脾胃虛寒人羣吃多了容易誘發胃痛，甚至引起腹瀉，嘔吐，腹痛等症，應該慎食;孕婦也要慎食苦瓜，因爲苦瓜中含有大量奎寧，這種物質容易刺激子宮收縮，導致孕婦流產。
材料：苦瓜和芹菜各150克，適量味精，醬油，芝麻醬和蒜泥。
做法：將苦瓜去皮瓤，切絲後用開水燙一下，再用冷開水過一遍，將水分瀝乾和洗淨的芹菜一起加入芝麻醬和蒜泥拌勻食用。
功效：苦瓜能清熱解毒，清理腸胃和血液中的垃圾，芹菜是有效防治高血液，動脈硬化的蔬菜，兩者同食具有良肝降壓的功效，適用於肝陽上亢，高血壓患者食用。
材料：苦瓜一根，綠茶適量。
做法：將苦瓜頂端切開，挖掉中間的瓤後，將綠茶放進去，然後將苦瓜掛在通風處陰乾後洗淨切碎，每次取十克用沸水沖泡飲用。
功效：苦瓜茶能清熱解暑，排毒利尿，適用於中暑發熱，口乾煩躁人羣飲用。
