今天又到了野生松茸出產的季節了，西南原生森林的7月8月，是野生松茸生長最好的時間，現在我們也該好好品嚐一下來自天地造化的野生松茸。那麼野生松茸怎麼吃最好？野生松茸如何清洗？下面一起看一下吧？
1、先剝去菌子上的泥土和雜草。
2、用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，儘量別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。
3、最後用清水刷洗表面浮塵即可，動作要快，必要時用一把小軟刷。
提示松茸一定不要用水泡。
主料彩虹鯛、松茸
輔料玉米、玉米團、荷蘭豆、小香蔥、魚骨高湯、蘑菇高湯適量。
調料黃油、蒜、百里香、檸檬汁、白松露油適量。
做法
將彩虹鯛帶皮一側單面煎後，用黃油、蒜和百里香不斷淋煮魚肉部分，使魚肉保持嫩滑的口感。
松茸與玉米、玉米團及荷蘭豆一起炒，增添整道菜的嚼勁和菌菇清香。
醬汁部分則是用魚骨高湯、蘑菇高湯加黃油收幹，最後淋上檸檬汁、白松露油和小香蔥。
主料松茸120克
輔料天婦羅漿適量
調料自制芥末醬油少許
做法
1.將松茸切片後裹上天婦羅漿後油炸，酥脆的天婦羅外衣包裹住松茸的香氣。
2.用醬油、檸檬汁、辣油、芥末油和蔥花調製成自制芥末醬油，用松茸天婦羅蘸食即可。
主料松茸200克、土雞1000克
輔料大棗5克、枸杞5克、姜15克、清水5000克
調料鹽25克、糖15克、胡椒粒5克
做法
1.松茸去皮，去沙，撕成塊。
2.土雞清洗乾淨，焯水。
3.清水燒開，下入主料、輔料、調料，小火燉3小時。
主料鮮松茸4個、羅漢果1/4個
輔料牛肝菌1個、麥門冬2克、五味子2克、高湯300克、枸杞適量
調料鹽適量
做法
1.取素高湯放入湯蠱中，鮮松茸擦淨，對半開。
2.牛肝菌擦淨，對半開，放入湯中。
3.加入羅漢果，麥門冬，五味子，封好蓋子，入蒸箱蒸2個小時。
4.開蓋放入枸杞，用鹽調味，再蒸10分鐘即可出品。
主料迷你小冬瓜一個（1000克左右）
輔料雞湯100克、瑤柱10克、松茸20克、野竹蓀15克、黃耳2克
做法
1.選取迷你小冬瓜一個，由五分之一處切開，作爲墊底之用。
2.將冬瓜芯處的籽掏乾淨，然後將準備好的輔料放入冬瓜盅內，再加入雞湯入蒸籠蒸20分鐘即可。
新鮮松茸價格每公斤300元-600元左右。新鮮在7-9月份，其他月份沒新鮮松茸。大家可以採購松茸乾片或者速凍的松茸。
今年的野生松茸價格應該會比去年升高一點點，畢竟野生的東西逐年減少，物以稀爲貴。新鮮松茸有產地之分，根據松茸度、鮮度、形狀、是否開傘、是否蟲洞、蛀情況、加工工藝等級別價格不同。
野生松茸變黃不能吃了。松茸顏色變黃或變黑，說明這種松茸已經變質。
