中醫認爲黑豆性平味甘,能健脾補腎、祛溼利水、活血通絡、清熱解毒。黑豆煮湯該怎麼做,又有哪些功效呢?
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。
黑豆中的維生素E能夠成爲體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,抗氧化活性更好,增強活力。黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素E,皆爲養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏髮不變白也有幫助。
中醫認爲黑豆性平味甘,能健脾補腎、祛溼利水、活血通絡、清熱解毒。黑豆煮湯該怎麼做,又有哪些功效呢?
材料:米酒120毫升、黑豆60克、雞蛋2個;
做法:黑豆洗淨後與雞蛋一起放入鍋中,加水適量,用文火煮熟後去殼,加入米酒,即可食用。
功效:黑豆蛋酒湯具有潤腸、補血、安胎、補脾、養血的功效,適用於氣血虛弱型的女性痛經患者。
材料:黑豆30克、紅花6克、豬瘦肉50克、生薑2片。
做法:黑豆浸軟、豬瘦肉洗淨。一起與紅花生薑下瓦煲,加入清水750毫升(約3碗量),武火滾沸後改文火煲約1小時,下鹽便可。爲1人1日分2次進飲。
功效:紅花爲理血類中藥,性溫味辛,能活血通經、散瘀止痛。合而與豬瘦肉爲湯,有活血化瘀、補氣通絡之功,爲輔助治療面癱的藥膳湯飲。
做法:取適量黑豆泡一個晚上,然後加水煮湯大概慢火1小時左右,豆子就比較軟了,每天吃50顆左右,就着一小碗湯,喝6-7天。