生菜，是葉用萵苣的俗稱，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在現代，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。由於生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。那麼如何挑選較好的生菜呢？
按葉子的生長狀態區分，則有散葉生菜和結球生菜兩種，一般來說，結球生菜呈淺綠色，水份多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜餚墊底、伴碟或炒吃。
優質的生菜應該是葉片肥厚、葉綠梗白、葉質鮮嫩，無蔫葉、幹葉、無蟲害、無病斑，大小適中爲好。
生菜可能會有農藥化肥等的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質。
生菜吃多了沒有什麼危害，生菜也可以天天吃，但是同時也要注意其它食物的攝取，纔不會導致營養不良，如果過量撐着了那就有害了。
同時生菜要清洗幹津，注意衛生，如果生菜吃太多可能會影響胃動力，而且對胃寒的人會加重病情，所以吃生菜還是依個人的身體情況。
生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持肌膚年輕。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。
