辣椒是一種茄科辣椒屬植物，爲一年生草本植物。辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。
辣椒含有豐富的維生素等，由於辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，增加飯量，促進腸道蠕動，幫助消化。
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病，是減肥人羣的不錯選擇。
1、辣椒也不宜多食，對於陰虛有熱者要忌食；
2、因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便祕等。
3、同時，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；
4、另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
1、在食用辣椒時也要注意，辣椒不宜與黃瓜同食。由於黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜與辣椒同食，辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
2、另外，辣椒也不宜與涼血藥同食，因爲辣椒熱量較大，會抵消藥效。
3、不要過多的食用辣椒，因爲辣椒中的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
在選購辣椒是，要以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者爲首選。
⑴先點燃一支蠟燭，使之熔化一些蠟燭油，把每隻要儲藏的辣椒的蒂柄都在蠟燭油中蘸一下，涼後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可保存2～3個月。
⑵辣椒老熟後也可曬制辣椒幹保存。
⑴辣椒是治療凍瘡的良藥，可取辣椒粉30克，加水250克煮沸，外搽患處。
⑵用辣椒酒（尖頭小辣椒6克，切細，用燒酒30克浸泡10天，過濾去渣即成）可防治凍瘡，在凍瘡初期局部紅腫發癢時頻搽患處；也可治禿髮，一日搽數次，有促進毛髮再生之功。
⑶紅辣椒10個，蘿蔔1個，一同放入碗中搗爛，敷於患處，可用於治療風溼性關節炎，不過要注意敷後暫有疼痛感，屬正常現象。
⑷辣椒葉適量，或用根10克，加鹽少許搗爛，在瘧疾發作前兩小時敷於任何一手腕的橈動脈處，可治療瘧疾。
原料：鮮辣椒葉60～90克，花生油適量，雞蛋2個。
做法：將花生油置炒鍋內，油熱後將雞蛋打入煎黃，加清水300克，與辣椒葉一同煮湯，加食鹽少許調味即成。佐餐食用。
功效：有溫中散寒，止呃，健胃，止痛的作用。適用於脾胃虛寒、氣鬱等所致之呃逆，以及胃寒疼痛等。
原料：青椒100克，甜豆豉25克，大蒜、植物油、醬油、白糖、醋、薑末各適量。
做法：將青椒洗淨，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；大蒜去皮，用刀拍扁；將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻炒至青椒表皮呈現許多黑點時，將鍋端離火口，停放30秒鐘；再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆豉、精鹽、醬油、味精，拌炒20秒鐘，再放上醋即成。
功效：有開胃消食，祛風健胃的作用，可有效補充維生素C。
原料：鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，料酒、精鹽、蔥花、醬油、花生油各適量。
做法：將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗淨切絲。炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，再加入料酒、精鹽、醬油繼續煸炒，待鱔魚絲入味後，加入辣椒絲再煸炒一段時間，即可出鍋食用。
功效：可有效擴張血管，潤膚抗衰老，調節血糖。對糖尿病有較好的治療作用。
原料：尖頭紅辣椒3個，螺螄500克，料酒、精鹽、味精、蒜泥、薑末、胡椒粉、醬油、砂糖皆適量。
做法：把螺螄放在清水中漂養一天，換水1次。剪掉螺螄尾殼，洗淨。把尖頭紅辣椒洗淨，切碎，拌入蒜泥、薑末，放油鍋煎炒2分鐘，倒進螺螄翻炒，放料酒、醬油、砂糖、精鹽，翻炒10分鐘後，調進蔥末、味精、胡椒粉即可。隨餐食用。
功效：有溫經散寒、開胃消食的作用。對風溼性關節炎、肥大性關節炎、慢性關節炎有療效。
