辣椒因含有辣椒素而有辣味，尤其紅辣椒更是辛辣，正是這種辣味讓人們對它癡迷不已。青椒可以做佳餚，紅辣椒可以做成用來提味的調味品,許多地方還形成了以辣爲主的飲食習慣和菜系，可見人們對辣椒的鐘愛程度。
1、辣椒一般比橙子含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族，如每100克新鮮的紅尖辣椒中,維生素C的含量爲144毫克，居新鮮蔬菜首位。
2、辣椒中的β-胡蘿蔔素合量爲1390微克，是獲得類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之一。
1、辣椒不光對於傷風受寒的人很有用，對於調整血脂似乎也有幫助。
2、辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥的作用。
3、這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用。
4、經常食用辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，還可以讓呼吸道暢通，有預防風寒感冒的作用。
5、一般人認爲,吃辣椒會刺激胃部,甚至引發胃潰瘍，事實剛好相反，辣椒素不但不會增加胃酸分泌,反而會抑制胃酸分泌,剌激鹼性黏液分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
1、患有火熱病或陰虛火旺、高血壓、肺結核、咽喉炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍等症的患者均應少吃或忌食辣椒。
2、辣椒具有很強的刺激性,過量食用會刺激胃黏膜充血而有腹部不適感。
3、目疾及痔瘡、便祕及甲亢患者忌食。
材料：
青椒250克，豬瘦肉150克。
做法：
1、豬肉洗淨切絲，青椒洗淨切絲。
2、用適量鹽、醬油、澱粉等加少量水，放入肉絲拌勻。
3、蔥薑絲、醬油、鹽、澱粉和適量水等放入碗內兌成汁。
4、炒鍋內油燒熱至五成熟時,先下肉絲,再放青椒絲一起過油後,倒入漏勺內控淨油。
5、再把鍋燒熱，然後下兌好的芡汁，待汁變濃時放入過油的肉絲、青椒絲，淋香油後出鍋即可。
功效：
此菜有開胃消食、促進消化的功能，適合食慾不振或者胃腸不適的人食用。
