香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇的作用，又可預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
二者搭配具有調理脾胃、清熱生津的作用，常食能補氣強身、益胃助食。
香菇搭配富含油脂、蛋白質和多種礦物質的毛豆，適宜高血壓、高脂血症、糖尿病、癌症、肥胖症等患者食用。
一般人均可食用。尤其適宜貧血、抵抗力低下、高脂血症、高血壓、動脈粥樣硬化、糖尿病、癌症以及腎炎患者食用。脾胃寒溼、氣滯或皮膚瘙癢患者忌食。
要選擇菇香濃、菇肉厚實、菇面平滑、大小均勻、色澤黃褐或黑褐、菇面稍帶白霜、菇褶緊實細白、菇柄短而粗壯、乾燥、不黴、不碎的優質香菇。
放在乾燥、低溫、避光、密封的環境中。
幹香菇烹調前，最好先用80C的熱水將其適度泡發，才能將香菇所含的核苷酸催化而釋放出鮮味物質。但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質流失。
松仁、香菇、蔥姜、澱粉、糖、生抽、蠔油、花生油各適量。
1、香菇用熱水發開，蔥薑切片。
2、鍋中注油燒至七成熱,放入控幹水的香菇，過油撈出;松仁過油撈出備用。
3、鍋中留少許油，下蔥薑片炒香，加入水、蠔油、糖、生抽、香菇，小火燒10分鐘，用澱粉勾芡，撒上松仁，裝盤即成。
味道香濃，營養豐富，滋補身體。
