南瓜是生活中常見的蔬菜，很多人都喜歡吃南瓜，市面上有兩種南瓜賣，一種是成熟的南瓜，一種是還沒有成熟的南瓜，南瓜沒成熟能吃嗎？南瓜沒熟吃了會怎麼樣？
南瓜沒成熟能吃。
沒成熟的南瓜就是人們常說的青南瓜，青南瓜一般清炒或做餡食用，和成熟了的黃南瓜相比，青南瓜的口感更加爽嫩。含有澱粉、胡蘿蔔素、蛋白質、葡萄糖、鈣元素、磷元素、維生素A、維生素C等，食用後對身體有諸多補益作用。
10月份南瓜成熟上市。
南瓜又稱：倭瓜、番瓜、飯瓜等，是葫蘆科南瓜屬蔓生草本植物，夏末秋初成熟，花期在5～7月之間，生長期在7～9月，9月份就可以吃到青南瓜了，但青南瓜變黃變成熟要1個月左右的時間。
沒成熟的南瓜又叫青南瓜，是生活中常見的蔬菜，一般炒着吃或者做配菜食用，食用後可以爲身體補充能量、有益健康。
南瓜中含有較多的膳食纖維，沒炒熟的南瓜膳食纖維相對來說更難消化，消化能力較弱的人吃了沒炒熟的南瓜很有可能會引起肚子不舒服。
材料：青南瓜、蛤蜊、香油、粳米、生抽。
做法：
1、粳米清洗乾淨後瀝乾。
2、用勺子挖出蛤蜊肉，然後用香油翻炒蛤蜊。
3、倒入涼開水﹐加米後用小火煮30分鐘左右。
4、待粳米煮熟後以生抽調味。
5、滅火之前﹐切青南瓜絲放進去煮﹐熟後盛在碗裏。
材料：青南瓜、小蔥、生薑、大蒜、鹽。
做法：
1、將青南瓜洗淨後去瓤、切片。
2、熱鍋放涼油，油熱了一後，下小蔥、生薑、大蒜爆香。
3、下入南瓜翻炒。炒軟了鹽、雞粉調味。就可以出鍋裝盤啦。
