地瓜別稱沙葛、豆薯、涼瓜等,爲豆科豆薯屬藤本植物,形狀大小和紅薯差不多,皮是淡黃偏白,剝開外面微黃的皮裏面的肉非常白,那麼地瓜發芽了還能吃嗎?
地瓜發芽了還能吃。
地瓜發芽之後對塊莖自身的營養價值影響不大,也不會產生毒素,和紅薯一樣是可以吃的。但通常塊莖食物只要經過了發芽過程,其口感都會變差很多,地瓜也是這樣,發芽的地瓜甜味變淡,質感也便軟,失去了脆性,這種地瓜已經不適合當做水果生吃,但可用來煲湯。
早熟種的地瓜在每年的10月中下旬地表的莖葉就會開始乾死,這時候的是早熟地瓜最甜的時候,過了這個時間就會開始腐爛。
晚熟種的地瓜一般每年的11月份末成熟,而且這時的晚熟地瓜水果味最濃,味道最甜美,若是出現下雪就會被凍傷導致腐爛。
1、顏色:好的地瓜果皮呈淡黃色或偏向白色,若有黑點或顏色較暗都不好,可能存放了太久。
2、外觀:好的地瓜外觀比較圓滑飽滿,若是外觀有較多的溝壑且還很深都是生長不是很好的。
3、手感:好的地瓜水分充足,輕輕捏時給人一種飽滿充實的感覺,而存放很久的地瓜會變軟。
地瓜通常在炎熱的夏季上市,而且水分含量極高,能給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺,食用有生津止渴、去熱散火的功效。
地瓜中含有大量的維生素C,維生素C是一種超抗氧化維生素,能消除機體內的自由基,從而起到延緩衰老的作用。
地瓜中含有黏液蛋白,能去除血液中的膽固醇,並能促使毛細血管擴張、降低血液粘度、改善血液循環,有降壓效果。
地瓜含有的某些成分能解除乙醇的毒性,並能促進乙醇的排泄,同時還能保護胃黏膜,所以地瓜是酒後的最佳水果。
地瓜的肉質脆嫩,味甜多汁,多是生吃爲主,具有生津開胃、清心止渴、促進食慾、幫助消化等功效。