番薯又名山芋、甘薯、紅薯、白薯、地瓜，屬旋花科多年生蔓狀草質藤本植物的塊莖。我國各地均有栽培，冬季採挖，以皮赤、無筋、純甜爲良。既代糧當主食，又作副食品代菜，還可當水果生吃。那麼吃番薯有什麼功效呢？
番薯塊莖含大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地爲人體吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛，小兒疳積等有益。
所含礦物質對於維持和調節人體功能起着十分重要的作用，其中鈣和鎂可預防骨質疏鬆症。
番薯含大量的黏液物質(膠原和黏液多糖類物質，它是一種多糖蛋白質的混合物，一種有特殊功能的黏蛋白)，能保護人體呼吸道、消化道和骨關節的黏膜組織，並起着潤滑、消炎的作用；亦可維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化發生；能使皮下脂肪減少，防止肝、腎中結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。
番薯經過蒸煮後部分澱粉發生變化，與生食相比可增加約40%的膳食纖維，能有效刺激腸道的蠕動，推動糞便排泄，預防便祕；切番薯時，其皮下滲出的白色液體所含的紫茉莉甙有緩下作用，可治療習慣性便祕。
番薯又名山芋、甘薯、紅薯、白薯、地瓜，屬旋花科多年生蔓狀草質藤本植物的塊莖。我國各地均有栽培，冬季採挖，以皮赤、無筋、純甜爲良。既代糧當主食，又作副食品代菜，還可當水果生吃。那麼吃番薯有什麼功效呢？
番薯中的綠原酸可抑制黑色素的形成，防止出現雀斑和老年斑。番薯中的亞油酸、纖維素有助於減少和消除血液中的膽固醇。
番薯含去表雄酮-DHEA，能防治結腸癌和乳腺癌。番薯可消除活性氧(癌症的誘因之一)，其抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
