不法商販爲了好的看相和口味，可能會將一些有害的添加劑放入棗中。棗的外表有次天然的蠟質油膜可以有效的阻止病蟲害的侵襲,所以爲比較安全的水果。如果是加工成的幹棗,購買時則要小心,千萬別買表皮太甜，顏色太紅的。
顏色太紅的棗不要買。
我們平常食用的棗多爲幹棗,選購時應挑選表面有光澤,外表呈紫紅色，有淺淺的、少量的皺紋，個大核小,口味甘甜,乾燥者質優。
劣質的棗，果皮色澤過分鮮亮,有蟲蛀痕跡，果肉乾癟,質鬆軟，皮萎縮，皺紋深，大小不均勻。香味淡或基本無香味，甚至有黴味。嚐起來口感很差，內質乾癟而粗糙,有的還會牙磣。
晾乾密封儲存。
家庭儲存棗，般是將棗晾乾,裝入保鮮袋中密封好,儘量排淨空氣，放在陰涼乾燥處即可。
2.生吃時,棗皮容易滯留在腸道中不易排出,因此吃生棗時應吐棗皮。
3.腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命,所以要引起注意。
4.棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，但只喝紅棗湯就不要緊。
