根據食用人數的多少把適量的白麪粉倒入面盆中，爲了使油攤攤口感更好，再把兩枚雞蛋打入麪粉中。
要把菲菜清洗乾淨、切成碎末倒入面中。菲菜是綠色的，加入些菲菜不僅能夠使油攤攤顏色好看，還使味道更好。
先用筷子把面、雞蛋和菲菜攪在一起，然後加入適量的食用鹽，再一邊往裏加水，一邊用筷子攪拌。
一定要耐心地加水並耐心地攪拌，而且水一定要緩慢地加入，手要不停地攪動面，絕對不能用大水漫灌，否則做出來的油攤攤就缺少筋道。直到面變成了稀糊糊之狀後，就可以做油攤攤了。
把電餅鐺通上電加熱之後，在表面抹一點兒食用油（可以防止面粘到電餅檔上），然後用勺子把和好的麪糊糊舀到裏邊，並用勺子攤成一個圓餅狀。
蓋上電餅鐺，當電餅鐺的燈熄滅之後，再翻進來烙另一面；當燈再次熄滅之後，一個香噴噴的油攤攤就完成了。
根據個人的口味可以加入適量的食鹽。
