1將羊肉從冰箱中拿出，解凍，洗淨
將羊肉從冰箱中拿出，解凍，洗淨。
2準備白蘿蔔一根，去皮，切成滾刀塊
準備白蘿蔔一根，去皮，切成滾刀塊。
將白蘿蔔放到開水鍋中焯一下，焯的時候倒點醋，去除蘿蔔的臭味。
將焯好的蘿蔔撈出備用，然後將羊肉切成肉片（不要太薄），再次沖洗羊肉。
將切好的羊肉片冷水入鍋，先煮開一遍，鍋內加幾瓣大料和幾片姜，去羶味。
煮開鍋後，撇去表面的浮沫，將羊肉撈出，這時就能聞見濃濃的羊肉味了。
將蔥切成小段，薑切片，蒜剝好（用整個的），準備大料和冰糖，因爲羊肉羶味較重，所以大料和蔥姜要多放一些。
在鍋中倒入適量植物油，待油熱後加冰糖，直至冰糖熔化。
然後倒入盤中準備的調味料翻炒幾下，倒入羊肉。翻炒過程中加適量醬油和料酒，再加半勺郫縣豆瓣醬。
3看羊肉顏色較深時，倒入焯好的蘿蔔
看羊肉顏色較深時，倒入焯好的蘿蔔。攪拌均勻，放適量鹽。
加冷水，水要一次性加夠，最少要沒過羊肉。
4蓋上蓋子，轉小火，燉一個小時左右
蓋上蓋子，轉小火，燉一個小時左右。
5燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，裝盤
燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，裝盤。
郫縣豆瓣不要加多了，跟鹽要互補着來，不然會鹹。
