蟹肉鮮美，具有很好的滋補作用；蟹性寒，具有清熱解毒、治療胃氣、助消化的作用。那麼，螃蟹黃髮黑怎麼回事？螃蟹的營養價值是什麼？下面讓我們一起來看看吧。
螃蟹黃髮黑的原因
1、螃蟹死後，體內會有大量的毒素和寄生蟲，會迅速腐爛，如果將螃蟹煮熟，蟹黃會發黑，會變得苦澀，不能吃。
2、吃完後，螃蟹的肚子會鼓起來，煮熟後會變成黑色的膠狀物，看起來就像是蟹黃一樣，如果用手把這些粘稠的東西去掉，就可以吃了。
3、螃蟹沒有徹底蒸熟，裏面的蟹黃會變得烏黑，等徹底蒸熟後，就可以吃了。
根據這隻黑色的螃蟹是否可以吃。首先要把大閘蟹煮熟，再用鼻子嗅一嗅，沒有異味的話，大閘蟹就不會壞掉，這是可以食用的。剝開蟹殼，看蟹黃和蟹腮，若有黑色，則說明螃蟹已腐爛，不可食用。
螃蟹的營養價值
螃蟹的營養價值很高，其中蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素e、煙酸等都很豐富，具有清熱解毒、養精活血的功效，但是螃蟹是一種寒涼的食物。一般人都能吃螃蟹，尤其適合用於治療跌打、筋骨骨折、瘀血腫痛、孕婦胎盤殘留、骨質疏鬆症等症狀的食療，但也要注意治療風溼性關節炎、痛經、胃腸疾病、胃腸潰瘍等。
