吃大閘蟹是一種季節性的享受，大閘蟹也深受大多數人的喜愛，那麼大閘蟹蟹黃髮黑怎麼回事？大閘蟹的功效是什麼？讓我們一起來看看吧。
大閘蟹蟹黃髮黑的原因
大閘蟹蟹黃髮黑可能是在烹飪的過程中，沒有將其煮熟，導致外殼變紅，但內部爲黑色，或者大閘蟹烹飪前已經死亡，出現變質現象，產生黑色物質，另外螃蟹的胃是黑色的，所以蟹黃髮黑的部位可能是大閘蟹的胃。判斷大閘蟹是否蒸煮，大部分人會觀察螃蟹的外殼，未蒸熟的螃蟹爲青色或黑色。烹飪熟的螃蟹爲紅色，但在螃蟹殼變紅後，還需要蒸煮十分鐘，否則內部的蟹肉沒有熟透，就會呈現黑色。另外大閘蟹在烹飪前已經死亡，就會導致烹飪好的大閘蟹出現發黑的現象。
大閘蟹的功效
1、清熱散瘀，對於溼熱黃疸、瘀滯腹痛、骨折所導致的瘀腫疼痛的人，如果適當食用大閘蟹有很好的清熱散瘀的功效。
2、消腫解毒，對於癰腫、癤瘡的人，如果適當食用大閘蟹有很好的消腫解毒的功效。
3、爲機體提供優質的蛋白質，而蛋白質構成了肌肉重要的原料，通過吃大閘蟹補充蛋白質，在預防肌肉衰減症、增強肌肉力量方面的功效非常明顯。
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