今天買了一些大閘蟹回家的時候蒸來吃，但大閘蟹吃起來口感比較苦，不知道是爲什麼，那大閘蟹發苦是什麼原因？大閘蟹發苦能吃麼？
主要考慮一些原因：
要是活的大閘蟹蒸熟後發苦，那麼首先考慮是大閘蟹小，其蟹黃較嫩，這樣的大閘蟹吃起來就會有發苦的情況，但苦味不是很重。
其次還可能是大閘蟹處理的時候沒有處理乾淨，導致其中殘留了苦味的雜質，大閘蟹長期生活中在水中，內臟雜質比較多。
最後如果是死的大閘蟹蒸熟後出現了苦味，那麼考慮是大閘蟹變質，滋生了其他細菌以及微生物導致的。
看情況。
綜上所述可以知道生活中導致大閘蟹發苦的原因有三種，要是大閘蟹發苦是因爲蟹黃太嫩導致的，屬於正常現象，不會對人體健康造成威脅。
要是由於沒有處理乾淨或者是變質導致的發苦，那麼不要吃是最好的，否則可能會加重人體腸胃負擔，導致腹痛、腹瀉等不適症狀發生，其次變質後食用還可能會導致食物中毒，是不建議吃的。
一般正常情況下，大閘蟹發苦嗎，除了蟹黃太嫩導致的發苦不會對人體產生危害之外，其他原因導致的螃蟹發苦對人體或多或少都是具有一定傷害的。
不小心食用後，需要立即停止食用，並且進行催吐，加速體內大閘蟹排出，之後仔細觀察自己的情況，再情況不嚴重的時候，多吃一些促進消化的食物加速其代謝即可。
但要是吃了發苦的大閘蟹後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且還在不斷加重病情，這時候建議及時去醫院進行就醫，避免耽誤病情，對自身健康造成威脅。
大閘蟹長期生活在水中，以動物屍體或腐殖質爲食，其體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥，是不宜進行生吃的。
大閘蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，食用後可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀發生。
吃大閘蟹時和吃大閘蟹後1小時內忌飲茶水，主要是因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，可能引起腹痛、腹瀉，對人體腸胃造成影響。
