很多人在大閘蟹一上市就去品嚐螃蟹的美味，大閘蟹是生活中很多人喜歡的美食，但是有些人吃大閘蟹發現一些蟹有苦味，那麼大閘蟹發苦怎麼回事？大閘蟹的功效是什麼？讓我們一起來看看吧。
大閘蟹發苦一般是因爲蟹黃苦。
發苦的原因一般就是大閘蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。其次可能是做法上的問題，因爲大閘蟹是水中長大的，所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨，吃起來也會是苦的。通常情況下螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裏養兩天。兩天後，蟹基本就養淨了。養淨的蟹，肚子裏的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。一般需要選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
大閘蟹的功效
一般能夠清熱散瘀，對於溼熱黃疸、瘀滯腹痛、骨折所導致的瘀腫疼痛的人，如果適當食用大閘蟹有很好的清熱散瘀的功效。其次也可以消腫解毒，對於癰腫、癤瘡的人，如果適當食用大閘蟹有很好的消腫解毒的功效。另外也可以提供優質的蛋白質，而蛋白質構成了肌肉重要的原料。
