雞蛋的養生功效也是比較高的，很多朋友也是得好好的瞭解了，雞蛋不僅是我們生活中的食物，也是一種老少皆宜的營養補品。雞蛋中所含的蛋白質和人體的蛋白質氨基酸模式十分接近，還含有12種維生素及礦物質，很容易被人體吸收和消化，具有很好的功效和作用，我們在吃雞蛋的時候應該注意什麼呢，有什麼食物是不能和它同吃的嗎，雞蛋可以生吃嗎?
雞蛋的功效與作用
1、健腦益智
雞蛋的營養成分非常豐富，能夠補充身體所需，而且雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，能夠促進神經系統的發育，還能促進成長，持假蛋還可以增加記憶力，對大腦很好，起到健腦的作用。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質含量是很多的，而且雞蛋中的蛋白質可以對肝臟組織的損傷有修復作用，囊狗保護肝臟，營養肝臟，而且雞蛋中的蛋黃，含有一種的卵磷脂的物質，它可以促進肝細胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白量，能夠增加機體的免疫力。
3、防治動脈硬化
有研究發現雞蛋可以預防動脈硬化，因爲雞蛋當中的蛋黃裏面含有一種叫卵磷脂的物質，患有心血管病人每天堅持吃雞蛋，他們的血清膽固醇有明顯的下降，所以雞蛋具有運放動脈硬化的作用，可以防治心血管疾病。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋不能和什麼一起吃?
1、雞蛋不要與糖同吃
許多人都知道雞蛋不可以和味精一起煮，但是你知道嗎，雞蛋也好不要與糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃雞蛋糖水、糖水荷包蛋的飲食習慣，但其實雞蛋與糖一起煮，會令雞蛋中的蛋白質氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收，容易對健康會產生不良作用。
2、雞蛋不要與柿子同吃
吃完雞蛋之後立刻吃柿子很容易會腸胃不適，嚴重者甚至會引起急性腸胃炎和胃結石。一般來說雞蛋和柿子同時吃會引起上吐下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。所以如果在食用時間在1-2小時內，可使用鹽水催吐法：用食鹽20克加溫開水200毫升溶化，攪拌均勻後一次喝下，如果沒有嘔吐反應，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可以用鮮生薑搗碎取汁加溫水沖服。如果食用後經過的時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、雞蛋不要與豆漿同吃
不少人的早餐都會選擇豆漿雞蛋的搭配，有些人會選擇在豆漿中打入雞蛋花，又或者在吃完雞蛋後用豆漿解渴。其實豆漿含有一種胰蛋白，單獨飲用豆漿的話會有很好的營養作用，但是當這種胰蛋白與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，往往會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃
雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃，這是因爲兔肉、鵝肉偏寒性，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、雞蛋不要與鱉同吃
雞蛋與鱉同吃也容易出現胃腸不適，由於鱉肉比較滋膩，如果是患上感冒，或者寒溼體質的人一般都要儘量少吃，特別是孕婦跟剛生完寶寶的產婦，進補時需要留意不要同時吃這兩種食物。
雞蛋可以生吃嗎？
生雞蛋中可能會帶有沙門氏菌和寄生蟲，如果不經過處理直接生吃，就很有可能將該菌攝入體內，導致發燒、腹瀉等不良反應，嚴重者會關乎到生命。但是沙門氏菌在70攝氏度下就會被殺死，所以經過加熱的雞蛋可以放心食用。同時，生雞蛋中還含有卵抑制劑，不利於我們對蛋白質的吸收。
雞蛋蛋清中含有“生物素結合蛋白”，該蛋白會阻止B族維生素的生物素吸收，長期食用生雞蛋就會造成人體生物素的缺乏，引起皮膚的乾燥、紅色皮疹等病狀，還會伴隨噁心、精神不振等症狀，不利於身體健康。但“生物素結合蛋白”經過加熱也是可以分解的。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，腸胃的消化酶很難接觸，導致不易被消化，容易引起腸胃的疾病。而加熱就會使得蛋白質結構變得鬆疏，容易被人體吸收。
結語：雞蛋的功效是不是很多呢，雞蛋是我們飯桌上，尤其在早餐的時候，是經常能夠看到的，經常吃雞蛋不僅可以美容養顏，還可以延緩衰老，預防多種疾病，具有很高的價值，但是我們在吃雞蛋的時候一定要注意不能以上的幾種食物一起吃，容易引起身體的不適。
