這裏有一個真正讓你享受早晨的咖啡的理由:咖啡實際上是一種健康食品,它可以改善你的情緒,加速新陳代謝,促進你的鍛鍊,幫助你集中精力,還有最近研究提出的其他令人驚奇的好處。
然而,除非你在準備和喝你最喜歡的咖啡時能避開某些壞習慣,否則你不會得到這些健康獎勵。一些咖啡的製備過程剝奪了咖啡豆中高水平的微量營養素,如多酚,一種被認爲有助於預防心臟病和其他疾病的抗氧化劑。加入含有乳製品和糖的飲料可以把這種天然的低熱量飲料變成脂肪和卡路里的輸送系統。
爲了從咖啡中得到最大的好處,確保你沒有犯下BobArnot醫學博士在他的新書《咖啡愛好者的飲食:改變你的咖啡……改變你的生活》中指出的任何錯誤。考慮到阿諾的建議,以下是準備和品嚐您的咖啡的正確方法。
減少糖的攝入
咖啡和糖一直是很受歡迎的搭配。灑入甜的東西不會帶走咖啡的多酚水平,但由於額外的卡路里(每包糖16卡路里)以及精製糖會干擾你的血糖水平,它會損害飲料的健康。如果你需要糖,那是因爲你的咖啡太苦了,你可以嘗試用天然的更甜的咖啡豆製作。
別吃奶油了
加奶油的咖啡是另種美味搭配。兩大湯匙重奶油含有大約100卡路里的熱量;兩種混合在一起大約含有38卡路里。這些數字看起來可能不多,但如果你一天喝幾杯或更多,就會加起來。許多人用奶油來掩蓋咖啡的苦味,但是不能燃燒你的卡路里,可以選擇烘烤程度低一些的咖啡豆,或者只放低脂牛奶。說到牛奶和奶油,試着做些像冰沙一樣的混合咖啡飲料,每種飲料都能消耗數百卡路里,偶爾可以放縱一下。
喝清淡的烤咖啡豆
阿諾特寫道:“超黑的烘焙法,用奶油和糖攪拌,以掩蓋其燒焦的木頭味道,相當於用油膩的火腿或一片培根醃製整整一天煮熟的青豆。”較輕的烘焙可能需要一些適應,但它們也可以是美味的,而且多酚含量更高。如果你不能放棄這些深色的東西,那就自己把咖啡豆烤到不高於430度的溫度,這樣既能產生濃烈的黑香味,又能保留相當多的多酚。
購買更優質的豆子
判斷你的咖啡是否健康的一個方法是評估它的味道:健康的咖啡味道更好。爲了給你帶來好處,阿諾建議購買優質的咖啡,種植在有良好種植習慣的農場。堅持在埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞和巴西等國靠近赤道的高海拔地區種植農場。非洲咖啡往往更輕,而南美咖啡通常更飽滿。
每次使用後清洗咖啡機
你做飯後會洗鍋吧?如果你不洗,下一道你準備的菜就不好吃了。同樣的原理也適用於你的咖啡設備。阿諾特建議,用醋和熱水清洗咖啡機和咖啡壺,會使你的下一杯咖啡更加濃郁和美味。
用新鮮成熟的咖啡豆煮咖啡
咖啡在咖啡豆烘焙後的兩天到兩週內處於最佳狀態。阿諾特建議從當地的烘焙商那裏購買小袋子,並在三到四天內使用,不要把它們放在冰箱裏,而是放在一個不透明、密封的容器裏,避免陽光照射,以保持新鮮。新鮮咖啡可以裝在充滿氮氣的袋子裏,這樣可以防止氧化,並且有助於在你準備好烘烤之前將咖啡豆的味道保存幾個月。
把豆子磨得恰到好處
如果磨得太小,你會得到苦味的咖啡。不過,研磨得太粗,咖啡的味道會變淡,更不用說多酚會耗盡。阿諾建議使用中等粗糙度,不管你是自己研磨還是讓別人在櫃檯後面爲你研磨。
