肝臟是人體的重要器官之一，所以大家需要好好地呵護自己的肝臟。蔬菜是大家平時經常吃的食物，但是有的蔬菜吃了卻會損害我們的肝臟。下面就告訴大家是哪些蔬菜，以後在飲食上要注意。
1、無根豆芽
有的豆芽在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。
3、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。
這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞，因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透纔可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀爲噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。
8個好習慣養肝護肝
吃草莓
對於肝火旺盛的人來說，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。從中醫角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養肝護肝，又因紅色入心，可去心火。
此外草莓是典型的漿果，維生素C的含量豐富，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養;其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以保持腦細胞的活躍。在這個秋乏的季節，還能幫助提神醒腦。
不過，草莓性涼，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人更要控制量。
喝奶製品
奶製品主要是補充人體蛋白質，以酸奶爲佳，因酸奶可調整腸道菌羣促進毒素排出。此外，酸奶可促進干擾素生成，可提高機體免疫體力，達到養肝護肝的目的。
調整作息
肝臟也需要休息。想辦法保證晚上11點前入睡，寧可早起也不晚睡。
均衡營養
養肝護肝，營養師的飲食第一建議就是“均衡”，每天每類食物都要攝取，且要依據比例攝取。
調整睡姿
側身睡是很多人通常採取的睡姿，在仰臥時很容易轉爲側臥。因爲肝經在人體兩側，側臥的時候，不管是左側臥還是右側臥，都能養肝氣。
因爲人在側臥的時候，血自然就歸到肝經裏去了，“肝主藏血”，血一歸到肝經，人體就能安靜入睡並且開始一天的造血功能了。
調整心態
快樂的心情尤其重要。醫學研究證明，肝臟內分佈着豐富的交感神經，經常感到煩躁、憂愁會直接導致肝細胞缺血，影響肝細胞的修復和再生。
所以，個人應該改變對自己和他人過於苛求、滿腹牢騷的不良行爲模式，培養樂觀、開朗、寬容、放鬆的健康行爲模式和心態。
枸杞泡水
枸杞是一種藥食同源的常用中藥，具有補益肝腎、養血明目、防老抗衰等功效。研究發現，枸杞還有護肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一種有效成分---甜茶鹼，它對治療肝臟疾病有效。
對於那些生活不規律，肝臟要養護的人羣，每天取10克枸杞堅持泡水，也就是一小把的樣子，對養肝陰和修復肝細胞是很有益的，重在堅持。
結語：肝臟主要的作用就是排毒，如果肝臟不好的話，體內的毒素就會長期的停留在身體裏面，不能及時排出體外，這樣的話，太多的毒素會對我們身體造成非常大的影響的。所以我們要養肝護肝，健康飲食，才能遠離疾病，更加健康長壽。
