生薑相信大家都不陌生，通常我們在受涼後，都會喝一些生薑水來驅寒，防止感冒，但是生薑的作用遠遠不止這個，而且並不是所有人都適合吃生薑的，生薑與一些食物是相剋的，你都瞭解嗎？
生薑的作用
1、殺菌消毒，生薑可以起到殺菌，抗菌的作用，尤其是沙門桿菌，在這個細菌滋生的季節，我們吃一些生薑可以預防細菌的侵襲，將生薑的汁水塗抹在皮膚癰腫處，可以有效的消炎，更快的癒合。
2、提神，增加食慾，生薑中所含成分可以對降溫，提神醒腦起到作用，在發熱時候，可以對身體進行排汗，緩解發熱時候的疲勞乏力，生薑還可以增加食慾，對胃起到保護作用，能夠緩解胃部不適，腹脹，腹痛等。
3、防治腸炎，細菌滋生嚴重，食物上細菌被人體從口進入，容易引起腸道方面的疾病，尤其是急性胃腸炎，這時吃一些生薑或者喝一些生薑茶，能夠預防腸炎的發生，還能到緩解腸炎引起的腹痛，腹脹，噁心，嘔吐等。
4、開胃健脾防暑救急，秋天天氣降溫,很容易受寒,引起感冒。這時及時喝點薑糖水,將有助於驅逐體內風寒。
5、防口臭，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
6、防暈車，止噁心嘔吐，是指由於某些運動而引起的“運動適應不良症候羣”。有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。
生薑的食用禁忌
1、韭菜，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜好不要放姜，因爲韭菜放姜發酸。
2、芹菜，芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有着豐富的營養，還具有一定的藥用價值，它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因爲芹菜放姜有鹹苦味，影響口感。
3、生魚，早放姜與魚相剋。燒魚時，放一些生薑可以去腥增鮮，但過早地放人生薑，魚體浸出液的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時，放人生薑，其去腥的效果佳，因此，燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的效能。
4、生食類海鮮，姜不能和生食類海鮮一起吃，因爲生食類海鮮和姜一起吃發羶。
5、酒，姜和酒都屬於溫熱，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內燥熱，甚至可能導致便祕。
6、兔肉，兔肉偏寒性，味酸，而姜偏熱性，味辛酸，兩者無論在味道，體質上都差距極大，且寒熱性同吃容易導致腹瀉，故不宜搭配。所以，烹調兔肉時不宜加姜。
7、馬肉，馬肉與姜同食，會引起咳嗽;喉痛忌食生薑。姜的性味辛溫，具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效;馬肉性辛冷，能清熱解毒，通經活絡，溫經壯陽，養筋利尿。一辛溫解表，一除熱下氣，二者性味相反，功用亦不協同，故二者不宜共食。
生薑的禁忌人羣
1、陰虛體質的人絕對不能吃薑
陰虛就是燥熱體質，表現爲手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
2、內熱較重者不宜食用生薑
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
3、肝炎病人忌吃薑
一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因爲常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
