土豆也稱馬鈴薯，土豆食用後有很好的飽腹感，可以說是減肥者的最佳選擇對象，而且土豆能夠潤腸通便，促進胃部消化。土豆中含有大量的黏液蛋白，能夠起到抗衰老的作用，所以經常吃土豆的人不僅身體健康而且老得慢。土豆還有很多其他的功能，下面就跟隨小編一起更深入的瞭解一下吧!
土豆的功效有哪些
1、降血壓
土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利於控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控制血壓的可靠保證。
2、降血糖
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯(26%)或饅頭(50%)中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。
3、助消化
就拿酸辣土豆絲爲例，將土豆切成絲後，先在水中稍微泡泡。因爲土豆中澱粉以直鏈澱粉爲主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。酸辣土豆絲可以說是一味治療食慾差的好“藥”，可以增加食慾、促進消食。
4、潤腸防便祕
把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁，倒進鍋裏，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。
你知道嗎?每100克土豆裏所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便祕的首選食物。要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜，槐花蜜屬涼性，用來治療便祕效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以後會增加腸道的乾燥，反而會加重便祕的症狀。
5、美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆片液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。
土豆長芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽，爲了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎?當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因爲此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
土豆既實惠有營養健康，是三餐首選。其實有的時候，不用刻意的去破費錢財去買價格昂貴的養生食品，也不要輕易聽信長生不老這一說，不起眼的小土豆就可以給你意想不到的驚喜。所以在生活中，大家不要小看任何一樣東西或者一個人，每樣東西都有其自己的作用，每個人也都能找到自己的用武之地。
