受訪專家：中國飲食健康協會副會長倪爽
預防疾病建議從食療開始。飲食原則爲：營養豐富，全面均衡；多天然，少加工；少食多餐，易於消化；因人因病，因時制宜。避免接觸有毒生物、物理和化學物質；加強勞動防護；在專科醫生指導下用藥等。具體的飲食建議如下：
1.補血食物可適當多吃。首先，平時應多吃含鐵豐富的食物，包括動物瘦肉、血液（血豆腐）、蝦米、蛋黃等；植物性食品如芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、香菇、黃豆、黑豆、大棗、核桃仁等。其次，一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的吸收，儘量不要和含鐵的食物一起食用。最後，補充優質蛋白、維生素B12和葉酸。蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料，貧血患者應食用足夠的蛋白質，如牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、黃豆及豆製品等。新鮮的綠色蔬菜、水果、瓜類、豆類及肉食中含有豐富的葉酸；肉類及肝、腎、心等內臟中，含有豐富的維生素B12。
2.避免單一飲食。貧血老人往往食慾不佳、消化不良，如果食物過於單調，時間久了，不僅會引起厭食，還會導致某些維生素缺乏，加重貧血程度。因此患者要特別注意飲食的色、香、味、形，以引起食慾。主食和副食儘量多樣化，製作菜餚時還要常變花樣。如主食除了米、面外，還要用豆類、小米、玉米等做調劑。副食如瘦肉、魚、蝦、動物內臟、豆製品、各種綠葉蔬菜等，應經常變換食用。這樣不僅能刺激患者食慾，還能使食物之間的維生素取長補短，提高食物價值，有利於糾正貧血。
3.多吃易消化吸收的食物。有貧血的人可適當補充鋅製劑、消化酶酵母片，促進食慾與消化吸收。此外，老年人若有牙齒脫落、慢性胃腸道疾病等情況的，儘量將飯菜做軟，常食用肉末、肝泥、菜泥、菜末、蒸蛋羹，還應吃豆腐、豆腐腦等，以便全面吸收各種必需物質。爲減輕胃腸負擔，貧血患者不宜吃辛辣、寒涼的食物；還要少食多餐，飯後宜平臥30分鐘，促進消化。
4.注意烹飪方式，儘量減少維生素損失。由於缺乏維生素B12會引起貧血，缺少維生素C能影響腸道對鐵的吸收，烹飪時要注意採用科學方法，儘可能保存食物中的維生素。例如，製作主食時，淘米次數不可過多，洗米時不用手揉搓，煮粥時不要放鹼。製作副食時，要選購新鮮蔬菜，最好現買現做，蔬菜要先洗後切，切後即炒、急火快炒，避免過度烹煮食物。
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