味精作爲一種調味品，主要用來提鮮，味精含有一種穀氨酸鈉物質，有提神醒腦的作用。但是味精吃多了對身體也是不利的。
對大腦會產生不利影響
當味精攝入過多的時候，味精中抑制性遞質就會對各種神經產生抑制作用，人就會產生頭疼、嗜睡的現象，有些食用過多味精的人還會產生焦躁、心情煩躁的情況。
對兒童的發育有傷害
正是因爲這種過多的抑制性神經遞質的產生，它們抑制了人體下丘腦分泌，從而促使甲狀腺激素，對於許多兒童會產生骨骼發育的阻礙。
如果攝入過多的味精，人體對銅、鎂、鈣等礦物質的利用就會降低，幼兒和哺乳期的年輕媽媽們都不要食用爲好。
過量食用會破壞人體代謝機能
味精吃太多容易產生口渴的感覺，因爲它影響了人體的正常代謝，這對腎病患者或者高血壓患者都是有傷害的。
食用味精有什麼注意事項？
注意事項一：肉類的食物不要再加味精
肉類食物本身就含有穀氨酸鈉，而且肉類的食物，本身就有一定的鮮味，不用加味精也是很好吃的，加了就過量了。
注意事項二：酸甜口味的菜餚不要加味精
其實酸甜口味的菜餚，已經有甜味了，這個是會蓋住味精的鮮味，而且味精在酸性的促使下是不容易溶解的。味精要和鹽一起調味纔會變得更鮮美，但是酸甜口味的菜品中再放味精，味道會變得很奇怪。
注意事項三：涼拌菜中不要放味精
味精要在八十度至一百度的環境下才會發揮提鮮的效果，涼拌菜裏面放味精其實沒什麼作用的。
注意事項四：烹飪食物不要過早放入味精
味精發揮作用的溫度是有一定標準的，如果超過一百二十度，那麼就會產生焦穀氨酸鈉這對人體是有害的，所以烹飪食物的時候，最好快熟的時候再放，而且最好不要放太多。
結語：食物通過正確的食用才能發揮它的功效，否則只會產生危害。大家在做飯時注意這些禁忌就好了，科學食用纔會更健康。
