在今年5月23-26日於奧地利維也納舉行的歐洲肥胖大會（ECO）上展示的一項研究表明，步行時咀嚼口香糖能增加心率和能量消耗。該研究是由Yuka Hamada博士和在早稻田大學和東京運動科學研究院的同事共同進行的。
雖然有很多研究已經驗證了在休息時咀嚼口香糖對生理功能的影響，但是尚未有研究着眼於咀嚼口香糖在步行時對機體有怎樣的影響。這就是該研究進行的依據。
該研究的作者招募了46名年齡在21-69歲的男性和女性參與者，讓他們隨機參與了兩項試驗。在一項試驗中，每個人先靜息1小時，然後在他們自然步速下行走15分鐘的同時咀嚼2粒口香糖（每粒1.5g，熱量3大卡）。對照組同樣進行1小時的靜息和15分鐘的行走，不過參與者需要吞下與口香糖包含相同成分的粉末，而不進行咀嚼。
在試驗中，研究者們測量了靜息心率、步行時的平均心率、行走距離和步頻。平均步行速度通過15分鐘內的步行距離計算，步長通過平均步行速度和平均步數來進行估算。步行期間的總能量消耗則根據平均步行速度和每個個體的身體密度計算。
研究發現，在所有參與者中，咀嚼口香糖組的步行時平均心率和步行與靜息相比的心率變化率均顯著高於對照組。
隨後，團隊進行了性別和年齡的分層分析，分了男性組和女性組，以及年輕組，中年組和老年組。與對照組相比，咀嚼口香糖的男性和女性參與者均表現出了步行平均心率的顯著的增加，而在男性中，步行距離和平均步行速度也有顯著增加。
儘管口香糖咀嚼組中所有年齡層的參與者的心率都顯著增加，但與對照組相比，中年和老年參與者的平均心率也明顯更高。
這些結合了性別和年齡的分析表明，咀嚼口香糖對中年和老年男性產生了顯著影響，與對照相比，他們的步行距離、平均步行速度、平均步數、步行時平均心率、心率變化率和總能量消耗均產生了顯著的積極變化。
作者總結道：在步行時咀嚼口香糖對所有年齡的男性和女性都可產生一系列機體和生理功能的影響。我們的研究還表明，步行時咀嚼口香糖還特別低增加了中年和老年男性的步行距離和總能量消耗。
