餃子是我們最愛吃的，尤其是我們北方人，現在的生活條件好了，大家不必等到過年再吃餃子了，餃子有一種做法是蒸食，是非常美味的，蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。今天小編就爲大家介紹幾種蒸餃的做法吧。
一、蒸餃子的注意事項
1、少放肥肉多放菜：人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來比較香。但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標。最好是用九分瘦肉做餡料，也可以選擇膽固醇含量較低的魚蝦類代替一部分肉類。肉類最好佔整個餡料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以達到營養平衡。
2、蔬菜不要擠水：因蔬菜水分含量較高，不容易包，我們每次包餃子前都會用各種方法擠出水分，但這種方法是不對的，擠水時一些水溶性維生素、礦物質都會隨着水分流失掉一部分，特別是水溶性維生素。但蔬菜不擠水水分較高，我們也可以搭配點富含膳食纖維和礦物質的菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶等藻類。不僅可以改善餡料的口感、食物更多樣、還可以幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
3、烹調方法：一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮着吃營養損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。儘量不用油煎，炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
二、花式蒸餃的做法：
健康功效：
豬肉：補腎、滋陰、益氣
芹菜：除煩、平肝、清熱
食材用料：豬肉2斤、芹菜1把、餃子皮7元、鴨蛋1個、油少許、鹽5小勺、料酒、耗油少許
1、將芹菜洗淨擰乾水分
2、然後將芹菜切成芹菜末，儘量切細點
3、將豬肉末，芹菜放入鍋中，加入鹽、料酒、耗油、食用油和鴨蛋攪拌均勻
4、肉餡盛出，餃子皮準備好，在準備一碗清水
5、取少許肉餡放在餃子皮中，四圈沾點水然後對摺，中間黏緊
6、將一面的餃子皮弄一個褶子往另一面黏住，左右各黏3個褶子（如圖）尾部要收好口
7、上鍋蒸15分鐘、蒸好之後有一點點透明沾點醋
三、豬肉蒸餃的做法：
健康功效：醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：麪粉400g、豬肉400g、大蔥1顆、油2勺、鹽1勺、醬油2勺、香油1匙、
1、豬肉洗淨切小塊放入九陽料理機打成肉糜（可以看到肉糜特別細膩）
2、南瓜去皮去瓤蒸熟，同樣入料理機打成泥，莧菜焯水反覆搓洗至水變紅，菠菜榨汁備用
3、麪粉加入菠菜汁和成綠色麪糰，麪粉加入莧菜汁和成粉色麪糰，麪粉加入南瓜泥和成黃色麪糰，麪粉加入水和成白色麪糰，所有面團靜置二十分鐘備用
4、肉糜加入蔥花、醬油、鹽、香油攪拌均勻
5、將麪糰揉成長條狀，分成均勻的小麪糰、按壓成餅，取一個小麪糰擀成片
6、翻轉麪皮加入餡料、將對摺得一面向上折起、餡料向裏收，將兩條直邊捏好
7、將頭部麪皮中間部分向裏收捏緊，留出兩個眼睛，放入兩顆花生米，將折起來的翅膀向上翻出，尾端捏緊，作出花紋
8、用筷子輕輕在翅膀和頭之間夾一下不要太用力避免夾斷。
9、熱水上鍋蒸二十分鐘，美味又可愛的知了蒸餃快來擁有它吧。
四、水晶蒸餃的做法：
食材用料：土豆澱粉350克、青椒一個、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、火腿適量、木耳適量、蔥末少許、薑末少許、耗油一勺、味極鮮一勺、雞粉少許、鹽少許、十三香少許、油適量
1、準備好材料。
2、把土豆澱粉里加開水，用筷子攪成絮狀，稍晾涼點，用手揉成鬆軟的麪糰。蓋上乾淨的溼布餳一會。（我又和塊紅色麪糰，這個紅色餃子沒拍照片）
3、準備和餡。把青椒，胡蘿蔔，火腿，木耳切末放在碗裏，加入炒好的雞蛋、蔥末、薑末、放耗油、十三香、味極鮮、雞粉、鹽、油攪拌好餡料備用。
4、把麪糰分好均勻的面劑子，擀成餃子皮，放入餡料，捏成下圖中餃子的形狀。
5、上鍋蒸。水燒開關小火蒸4---5分鐘即可。
以上就是一些有關蒸餃的做法以及注意事項，在這裏需要提醒大家的是有些人爲了方便就買超市的速凍餃子，實際上吃這樣餃子可能營養並沒有那麼的高，所以如果想要吃餃子的話，自己買材料回來包，這樣更加的有利於身體的營養均衡。
