雞蛋，應該是衆所周知的一種食物了，小編自己就是雞蛋的忠實愛好者，雞蛋裏面含有豐富的膽固醇，而且營養豐富，雞蛋的蛋白質和氨基酸比例特別的適合人體的生理需要，也特別適合人體的吸收，營養價值特別高，但是，雞蛋也不能隨便食用，要找到正確的食用方法，如果吃雞蛋的方法不對，很有可能我們吃雞蛋就變成了吃毒藥。
雞蛋的營養
1.雞蛋含有優質的蛋白質，主要是卵白蛋白和卵球蛋白組成，其中含有人體需要的八種氨基酸，並且與人體蛋白的組成特別相似。食用雞蛋，可以對神經系統和身體的發育有很好的作用，其中雞蛋中含有的膽鹼可以改善各個年齡組的記憶力，健腦益智。
2.雞蛋中的蛋白質對我們的肝臟組織的損傷有很好的修復作用，雞蛋蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生成，還可以提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
4.雞蛋可以防治動脈硬化，這幾乎是一個出人意料的結果，他們從雞蛋中提取卵磷脂，給患有心血管疾病的病人服用，一段時間以後患者的血清膽固醇有了明顯的下降，獲得了非常滿意的效果。
5.防癌抗癌，雞蛋中含有豐富的硒元素，硒元素的攝入量和癌症的死亡率剛好成反比，所以雞蛋也有防癌的作用。
6.延緩衰老，很多長壽老人都會說自己的經驗，其中有一個共同的經驗都是每天必吃一個雞蛋。
7.美容護膚，雞蛋中含有豐富的鐵，鐵元素在人體中起着造血和在血中運輸氧氣和營養物質的作用。人的面部紅潤有光澤，都離不開鐵元素，如果鐵質不足，可以導致缺鐵性的貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去黃澤，所以，雞蛋也是美容養顏的重要食品之一。
雞蛋幾乎含有人體必須的各種的營養物質，是人們理想的營養庫。但是接下來，小編要列舉幾個雞蛋的錯誤食用方法，各位朋友們以後可千萬不要再用這種方法吃雞蛋了，因爲這樣的食用方法吃的雞蛋，相當於吃毒藥。
1.生吃雞蛋
很多人認爲雞蛋如果熟了就會流失掉雞蛋的營養價值，所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮，同樣的，也會有人覺得雞蛋生吃可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。
其實，這種想法是完全不正確的，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中所含有的細菌都吃到肚子裏去造成腸胃不適，並且會引起腹瀉等症狀。
而且，雞蛋的蛋白含有抗生素蛋白，需要高溫加熱來破壞，否則就會影響食物中生物素的吸收，使我們的身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛或者是皮膚髮炎等症狀。
2.隔夜吃雞蛋
雞蛋其實是煮熟了以後隔天重新加熱也可以再吃的，但是如果是半生不熟的雞蛋，在隔夜吃了以後會對我們的身體造成很大的傷害，如果雞蛋沒有熟透，很容易會滋生大量的細菌，造成腸胃不舒服，脹氣等情況。
同事，有的人覺得雞蛋煮的時間越久越好，這也是一個錯誤的說法，因爲煮雞蛋的時間太長，蛋黃中的亞鐵梨子於蛋白中的硫離子化合生成難容的硫化亞鐵，很難被吸收。
3.煎雞蛋煎的太老
如果油煎雞蛋煎的太老，那麼雞蛋的邊緣就會被烤焦，雞蛋清裏面含有的高分子蛋白質就會變成低分子的氨基酸，這種氨基酸在高溫下可以形成對人身體健康非常不利的化學物質。
4.吃太多的雞蛋
雖然雞蛋中含有太多的高蛋白，但是如果食用太多，會導致代謝的產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。
所以，一般的老年人每天吃雞蛋不能超過兩個，中年人或者是青年人，還有從事腦力勞動或者是從事輕體力的勞動工作者，每天可以吃兩個雞蛋；從事重體力勞動的工作者，每天消耗的體力和營養比較多，可以從吃三個雞蛋；少年兒童由於身體發育，代謝較快，所以每天也應該吃三個雞蛋左右。
5.空腹吃雞蛋
很多人早晨起來就空腹吃一個雞蛋就開始了一天的忙碌，其實空腹吃雞蛋不是很好，空腹進食高蛋白的食品，會讓蛋白質被迫轉化成爲熱量給消耗掉，起不到雞蛋的滋補作用。
同時，在短時間之內，蛋白質如果過量的聚集在一起，蛋白質分解的過程中會產生大量的尿素、氨類等有害物質，一點也不利於我們的身體健康。
結語：綜上得知，吃記得真的有很大的講究，我們在注意雞蛋的食用方法的同時，也要記住肝炎患者、腎臟病患者、高熱患者和蛋白質過敏者是不宜吃雞蛋的，但是如果正確的食用雞蛋，是可以給我們起到很多的保健作用的，手機電腦前的朋友們都瞭解了嗎？
