皮蛋能多吃嗎?有很多朋友很喜歡吃皮蛋，覺得涼拌的皮蛋非常好吃，那麼皮蛋吃多了會有什麼副作用呢，有很多朋友也發出了這樣的疑問，今天這篇文章小編將會爲大家介紹一些有關皮蛋的知識，大家快跟小編一起來看看吧。
一、皮蛋能多吃嗎
皮蛋還是少吃好
二、傳統的皮蛋醃製過程
常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固。按照臺灣衛生署規定，皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋，使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬，或是含量很少。目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。
此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹着紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。
購買時也要注意製造日期，並且回家保存時也要注意保存的方式及期限。松花蛋裏含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以爲這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，兒對於童還是少吃爲好。不過現在中國的食品安全問題……真是另貝爺都不忍直視啊。所以還是少吃吧皮蛋
二、製作技術
1、原料選擇
配製皮蛋粉只需3種原料，各地均有。①石灰。宜選塊大、體輕、無雜質、加水產生強烈氣泡並迅速化成灰的塊灰最佳;②石鹼。可直接在市場上選購氣孔少、紋理密、結構嚴實的石鹼，也可自己配製;③食鹽。普通烹調用鹽。
2、配製方法
根據生產規模大小，將石灰、石鹼、食鹽按3:3:1的比例分別稱量，充分拌勻二、皮蛋浸泡加工方法消費者買回皮蛋粉後，每袋加水(每個蛋加水60克)衝化攪勻後，緩慢倒入擱好鮮蛋的壇缸等容器中，淹沒全部蛋即可。中途不需搬動和翻蛋。一般僅泡7-10天即成熟，逐個取出，擦淨浸液，蛋殼潔白如鮮蛋，裝塑料袋或壇缸保存，隨吃隨取,甚爲方便。
小編結語：皮蛋能多吃嗎?看完了這篇文章，想必大家心裏已經知道了答案，皮蛋是不能夠多吃的，因此喜歡吃皮蛋的朋友們可要多加註意啦，再喜歡吃皮蛋也不要過度哦，吃多了對身體也不好呢，小編也希望大家都能夠吃得健健康康的哦。
