由於現在人們生活不斷提升以及物流業的發展，人們想要吃到遠離自己居住環境的食物、食材一點都不是問題。螃蟹這類海產品很多生活在內陸的人們也是很喜歡吃的。正常情況下買回家的螃蟹可以保存5-7天，時間久了，螃蟹不僅會變瘦，口感就會變差，不是那麼的好吃。新鮮肥美的螃蟹是很多人的最愛。可以我們一般去超市買螃蟹，都是放置了一段時間的。怎麼判斷螃蟹是否新鮮呢？下面教大家方法。
快速辨別新鮮螃蟹的方法？
1.驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。
2.看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質爲食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3.蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱爲“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
4.看鰓
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
螃蟹怎麼保存才新鮮？
1、放冰箱冷藏
螃蟹最好保存在陰涼的環境中,冰箱就是最好的保存環境,如果螃蟹的生命力還夠強,可以把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗。將大閘蟹用繩子一個個捆好，然後一次挨個放在冰箱的保鮮層中，再取一干淨的毛巾，用水浸溼，輕輕擰一下，平鋪在大閘蟹的身上，這樣能保存大閘蟹2~3天不死亡，不變質。
tips：每天吃的時候先從冷藏室挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。蟹的活力足否的區分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2、放冰箱冷凍
大閘蟹在我國很多地方都有養殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最爲出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產區，我國很多地方都會從這裏購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經過冰凍之後運往全國各地，所以，購買回來的大閘蟹其實也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。
螃蟹有四個部位不能吃：
1.蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2.蟹腸：裏面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；
3.蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏，把蟹黃吃掉以後棄之；
4.蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
結語：上面的文章中我們一起談論到了關於生活中怎樣來挑選新鮮的螃蟹、怎樣保存新鮮的螃蟹以及所要注意的螃蟹的四個不能吃的部位等等。另外，小編還想再次提醒，每天吃的時候先從冷藏室挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。蟹的活力足否的區分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
