豌豆看起來很不起眼,卻擁有很多健康功效。英國《每日郵報》最新載文,刊出英國營養學家傑基·林奇博士總結的“吃豌豆的4個理由”。
骨骼更健壯。豌豆是維生素K的極佳來源。維生素K很容易被忽視,它在人體對鈣質吸收的過程中發揮着重要作用,對骨骼健康至關重要。
提高免疫力。豌豆富含具有抗氧化作用的維生素C、維生素E、微量元素鋅以及多酚物質。這些營養素有助於增強免疫系統,降低感冒和感染風險。
有益心臟健康。豌豆中富含的B族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起着關鍵作用,高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危險因素。因此,經常吃點豌豆既有益抗炎,又有助保護心臟。
增強飽腹感。豌豆富含蛋白質和膳食纖維,對維持血糖水平十分理想。吃點豌豆可保持更長時間的飽腹感,並有助於防止能量不足而產生的疲勞和煩躁。
林奇博士提醒,煮豌豆時間不宜過長,否則容易導致水溶性B族維生素、維生素C等營養素大量流失。
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