在我們的生活中。羊肉越來越成爲人們經常吃的一種肉類。我們也都知道羊肉性溫，具有暖胃驅寒的良好效果，另外羊肉還能治療風寒咳嗽、慢性氣管炎等等疾病。另外羊肉的做法多樣，味道鮮美，營養價值高，深受人們的喜歡。那麼羊肉前腿好還是後腿好呢？一般情況下，羊肉的前腿和後腿都含有豐富的營養物質，都具有很好的食用價值，我們可以根據自己的口味和喜好進行選擇。下面讓我們具體來看看吧！
羊肉前腿好還是後腿好？
羊肉前腿好還是後腿好，主要以烹飪方式來看。
前腿肉：
羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。
後腿肉：
羊肉的後腿肉比較適合於醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買後腿肉。
羊肉前腿和後腿的區別：
前腿肉：
前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑。
後腿肉：
後腿肉位於羊的臀尖的肉，也被稱爲“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。
羊前腿肉的推薦食譜：
1.準備羊前腿肉200克、一個雞蛋、適量的蔥、蒜、醬油、食鹽、幹辣椒、料酒、澱粉、黃酒、胡椒粉、白糖、植物油等。
2.用一點雞蛋給羊肉上漿，刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，順着紋理切片，裏脊下邊有一條薄油，不用去掉。
3.切完肉放料酒、鹽醃製一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後再加入一點澱粉。
4.蒜切末，蔥切厚點，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉等調汁備用，適當加一點點水。
5.鍋中放油稍微多些，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅，下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟，下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
7.最後開大火把汁攪勻倒入鍋裏，快速炒動，即可出鍋。
羊後腿肉的推薦食譜：
1.準備羊肉600克、一個白蘿蔔、適量的食鹽、姜、八角、料酒、香菜、紅蔥頭、白胡椒等配料。
2.羊肉清水中浸泡出血水，切成二釐米左右的塊，白蘿蔔也切成等大的塊。
3.鍋內放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開，電壓力煲中加入清水加熱
4.煮開後，用勺子撇去浮沫，即可關火。電壓力保中的水已經燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩餘的蔥、姜、八角，定時10分鐘。
5.電壓力煲到時放氣後，加入白蘿蔔再次定時10分鐘
6.待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣後打開鍋蓋，加鹽和胡椒粉調味兒喝湯時加入香菜末。
結語：上面的文章就是小編爲大家整理的關於羊肉此類肉類的一些問題。有些朋友會問羊的前腿肉吃着好還是後腿肉吃着好？那個營養會高一點呢？其實，在小編看來羊肉前腿好還是後腿好，主要以烹飪方式來看。羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。羊肉的後腿肉比較適合於醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買後腿肉。因此，朋友們要根據烹飪方法來選擇前腿肉還是後腿肉。
